А поделитесь рецептом салата?

[hamsanim]

наверняка вы знаете рецепт корейской острой маринованной капусты? ким чи кажется называется? поделитесь пожалуйста рецептом. Только со всеми тайными секретиками...

Я сам не раз видел, но так как сам не учавствовал, то со всеми деталями передать не смогу. Вот немного информации с сайтов
http://russian.visitkorea.or.kr/rus/...RU_4_2_1_2.jsp
http://www.koreancooking.ru/zakuski/original-kimchi/
http://www.koreataste.org/lang/en/en...baechu-kimchi/

Как наверное и любое блюдо, с картинки делать одно, а получить нужный результат другое. Моя русская жена, после 10 лет в Корее в тесном соседстве с корейскими домохозяйками хорошо делает кимчи, но факт что иногда кимчи выходит просто супер - пупер - лучше чем у корейцев, но иногда что-то не заладится или пересолится или ещё чего.. и кимчи идёт на супы из кимчи - тоже кстати фишка. Фишка корейской кухни, что в ней практически нет отходов - всё что подкисает и становится не совсем аппетитным на 100% идёт в "переработку" на супы и пр. Причём чем ядрённее "ушёл" тот или иной салат, тем вкуснее выйдет из него супчик. Причем это не такие вкусы, которые нравятся только корейцем - их едят во всю наши.
Если реально соберётесь и всё будет готово, обращайтесь - у меня через пару дней приедет кореец - он хороший повар. Тонкости и необходимые ингридиенты, которых нет в Корее дадим))
Но, кстати, кимчи из огурцов я вот на днях сделал - вроде ничего вышло..))) - рецепт такой же как и с редиской))

[Marishka]

hamsanim , спасибо за ссылки, там в одной из них написано, что нужно добавить дайкон, так зачем он там? я вот не помню, чтобы его добавляли в кимчи ( у мамы подруга, кореянка, готовила эту капусту оболденно вкусно) что касается пряностей, то все они имеются на прилавках местных азиатских магазинчиков, ну все равно спасибо за предложения помощи, очень мило с вашей стороны.


на днях готовила салат, а ля корейский, в состав входит свежая пекинская капуста, семечки кунжута и прожаренных семечек подсолнуха, вермишель с пакетика супа быстрого приготовления и конечно же соус из острого жгучего красного перчика, некоторых специй, уксуса и растит. масла. Это было не просто вкусно, ОБОЛДЕННО ВКУСНО!

[hamsanim]

что касается пряностей, то все они имеются на прилавках местных азиатских магазинчиков

Я думаю, только из за красного перца тут трудно будет достичь вкуса кимчи как в Корее. Перец тут не такой пахучий и ароматный. Даже в Корее его надо уметь выбирать Потом важный момент что в кимчи добавляют типа рыбьего экиса, потом есть такие малюсенькие "детки рыбёшки" засоленые - это тоже добавляется. Вот мне кажется этих моментов тут нет. Потом корейцы южные в отличии от северных добавляют и сахар - хотя как видно вместо сахара - яблоки или груши идут в ход. Я знаю вкус кимчи и советского - всё таки жил же с бабушкой и дедушкой корейцами и знаю южный.. - у обоих есть свой шарм. Хотя конечно есть факт, что кухня корейско-советская ассимилировалась и сегодня больше подходит к советской еде - к хлебу, картошке. В то время, как южнакорейская кухня и их салаты не идут с хлебом или картошкой а именно заточены под рис.
Пысы: Салатик "аля-корейский" любопытный - фото бы скинули)))

[Marishka]

Я думаю, только из за красного перца тут трудно будет достичь вкуса кимчи как в Корее. Перец тут не такой пахучий и ароматный. Даже в Корее его надо уметь выбирать Потом важный момент что в кимчи добавляют типа рыбьего экиса, потом есть такие малюсенькие "детки рыбёшки" засоленые - это тоже добавляется. Вот мне кажется этих моментов тут нет. Потом корейцы южные в отличии от северных добавляют и сахар - хотя как видно вместо сахара - яблоки или груши идут в ход. Я знаю вкус кимчи и советского - всё таки жил же с бабушкой и дедушкой корейцами и знаю южный.. - у обоих есть свой шарм. Хотя конечно есть факт, что кухня корейско-советская ассимилировалась и сегодня больше подходит к советской еде - к хлебу, картошке. В то время, как южнакорейская кухня и их салаты не идут с хлебом или картошкой а именно заточены под рис.
Пысы: Салатик "аля-корейский" любопытный - фото бы скинули)))

дело в том, что я живу в Германии, и как раз в нашем городке есть отличный азиатский шоп, надеюсь найти все нужные специи у них, но если нет, то напишу вам, вышлите посылочку?

вот про специи хотелось бы больше узнать, особенно те, которые принято добавлять в чисто корейские блюда.


п.с. фотки салатика нет, но на днях думаю его еще раз приготовить, сниму и поделюсь с вами обязательно.

[Geeka]

приглашаю на ужин

[Marishka]

вкусно должно быть...люблю рукколу в сочетании с помидорками, козьим сыром, белым луком, нарезанным тоненькими колечками и заправленный лимон. соком и олив. маслом...с сухариками тоже вкусно должно быть...что за соус у тебя под салатом?*vic*

[Geeka]

там три вида сыра - пармезан, фета и boursin (мягкий сыр с травами и чесноком)
в виде соуса я использовала ложку йогурта смешанную с лимонным соком

[Geeka]

кста, по ходу возникли вопросы, тему открывать новую не буду
1. что касается сервировки - важно ли вам как выложена на тарелке еда, ее внешний вид или главное штоб в тарелке лежало?
2. столовые приборы - ножи и вилки - используете в обязательном порядке?

[Китайский Кислотный Рэп]

Предпочитаю тазик и руки.

[nemo13]

1. что касается сервировки - важно ли вам как выложена на тарелке еда, ее внешний вид или главное штоб в тарелке лежало?
2. столовые приборы - ножи и вилки - используете в обязательном порядке?

1) не важно ,но приятно, когда красиво.
2) использую :V