Ответить с цитированиемНа водяной бане получается?
Отец на праздники готовил, только он использовал мантышницу, а в ней плавал казан.Сообщение от Кот Пушок
На водяной бане получается?
Таг, ну шо тута?
Приготовил я таки вчера Домлямо-Басму с местными ингридиентами, как выяснилось, в сети по этому поводу война идёт, Домляма, мол, готовится в гарячем казане с предварительной обжаркой мяса, а если продукты загружаются в холодный казан, потом пресуются, и потом без воды в собственном соку томятся - эт, значить, определёно - Басма.(Можете меня теперь басмачём считать, я так думаю.)
Празднивали как раз День Ангела Средней Внучки.
В буквальном смысле сидел на иголках всё время приготовления, и дрожал, боялся, шо подгорит, или, ещё чего лучше - совсем сгорит.
Но результат превзошёл все ожидания.
Мои дети на праздники частенько мне Плов заказывают, сейчас это блюдо выйдет пожалуй номером вторым, если не самым первым.
Сделал фото процесса, не для того, чтобы хвастаться, а для своего личного "record" шоб, значить, в следующий раз произвести корректировку. Но если что-то я и буду корректировать, так это одно - нужна бОльшая dutch-oven, которая местным любителям кухонного креатива казан заменяет, а так - просто - ОЙ.
Слов, короче говоря, нету.
Молодчик! Удачи тебе
Ну а где же фото?(((
Вы большой молодец))
Готовилось всё это счастье в Dutch Oven, далее - для простоты и форсу буду наименовать её "казаном".
Так вот, дно "казана" я вымостил тоненькими ломтиками курдюка (из поросёнка)
Далее - слой толстых луковых колец.
Далее слой мяса, с секретным составом специй, расчитанных по секретной формуле.
Сверху мясо было укрыто ковром из душистых трав - розмарина, sage, базилика и кинзы.
Далее всё содержимое покрылось кольцами помидоров.
Лук оставался, и я решил его пустить сюда же, что было ошибкой - не оказалось потом места для баклажанов.
Ваши права
