Спасибо всем.
Получил я ещё два рецепта от людей из Узбекистана, носителей традиций, так сказать.
это было в Ташкенте, ещё в те времена, когда я была девицей. Потом я вышла замуж и готовила своему мужу. Надо отдать ему должное, он все пожирал.
Рецепт простой.
Обжариваете баранину и укладываете слоями овощи.
Баклажаны в последнюю очередь и травы. Я клала много кинзы, но если не любите, то укроп с петрушкой.
Соль, перец по вкусу.
Закрываете крышкой, я использовала казан и на маленьком огне 1-1,5 часа.
Потом аккуратно выкладываете овощи и сверху мясо.
Как видите, даже здесь два нюанса.Значит как я делаю домлому:
Казан выкладывается тонко порезанным курдюком (если есть)
Затем слой лука порезанного крупными кольцами
Затем мясо - баранина или говядина, или смесь
Затем слой соли, перца, специй и трав
Сверху слой помидоров (тоже кольцами)
Потом картошка (сейчас делаю среднего размера красную или молодую целиком, и не чищу - только тщательно мою)
Сверху морковь, опять помидоры, и кольца разноцветного болгарского перца, можно проложить зукини или баклажаны.
Опять соль и специи
Потом все это дело закрывается четвертинками капусты
Опять солится, перчится и спайсируется
Сверху пучки трав - джамбул, укроп, кинза, розмарин - фантазия может бушевать как угодно.
Накрываем это дело фольгой, сверху казан закрывается крышкой - и на высокий огонь на 15-20 минут.
Затем огонь убавляется до маленько-среднего (в зависимосто от размеров казана) - и тушится/томится 1.5-2 часа.
Вуаля.
Кушать подано - садитесь жрать пожалуйста
Но то такое (с)
Кот, без обид, но в разных регионах готовят по своему исходя из местных условий, сам понимаешь. Одних тока пловов есть десятки. А возьми любое блюдо и тебе предложат в инете 10 вариантов приготовления. Так что здесь ориентироваться надо только на свою фантазию и ожидание....что ж это будетСообщение от Кот Пушок
Как делал поделись, и фотки выложи
Это как раз понятно. На одной и той же улице у каждой хозяйки свой рецепт борща.
Тем более в Америке такого, как в Средней Азии, естественно, не приготовишь. Но это ж не значит, шо и есть не надо, и готовить и не пытайся. А мне такое говорят, практически, каждый раз.
Так у меня и с шашлыками было, и с Пловом, и с Самсой, а я таки и плов освоил, и шашлыки мои тоже, по-моему, все видели, вот.
В Америке не делают шашлык?
Вижу, пиляв, туда наверно чеснок (белий это что)положил? Это уже узбекский вариант. Рис не правильный! На хлопковом масле? Казана нет?
Здесь BBQ в ходу. Или гриль. Шампура популярностью только среди наших людей пользуются.
Ну и опять же заморочки - нужны травяные бараны, нужны особые дрова - как начнут перечислять, так и не переслушаешь. Примерно, как постом выше - и рис неправильный, и казана нет.
А когда мой шашлык едят, говорят - где так ты научился готовить?
Ну вот так, примерно.
Так и живём.
Приятного Вам аппетита
Ням, ням
Спросил у тещи насчет думлямы (она родилась и долго жила в Узбекистане): говорит, что сначала готовится как плов, а потом вместо риса закладывают помидоры и картошку.
Делают естественно. Но на картинках и в кино это выглядит как аппетитные кусочки мяса, сала, лука, помидоров и баклажанов что жарятся одновременно и поедаются прям с горячих шампуров путём стаскивания зубами к острию.В Америке не делают шашлык?
Значит, басма это другое.
Я всё записываю.
Ваши права
Ответить с цитированием
