Кулинарные секреты

[Geeka]

Давайте в этой теме делиться кулинарными секретами, своими собственными и прочитанными

Наткнулась на интересные советы о том, как правильно печь блинчики:



1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.


2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.


3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.


4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.


5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.


6. Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.


7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.


8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.


9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных.

[Marishka]

Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

я так и делаю...недавно научилась...добавляю теплое молоко, перемешанное с горячей водой и взбиваю хорошо венчиком...еще я в тесто для блинов всегда добавляю растопленного масла...Денисовна советовала вроде сковороду смазывать маслом, тогда блинчики получаются кружевные...

[Geeka]

Когда формируешь каклетки, нужно руки в воде смачивать, они тогда гладенькие получаются.

Лук надо резать холодным ножом, иначе слез не оберешься))

[tata]

Плиту лучше не мыть, молоко просто обожает сбежать на чистую

[Marishka]

Безупречный стейк от шеф-повара Джона Тород:



Приготовление блюда занимает 45 мин. Вам нужны следующие ингредиенты: стейк (1 кг), шпинат (500 г), сливочное масло (60 г), каперсы (20 г), анчоусы (60 г), лук-шалот (6 шт.), лимон (2 шт.).

Мясо нужно "прорезать" с боковой стороны, смазать пряным маслом и поджарить. Сначала должна немного растопиться прослойка жира. Мясо нужно держать на среднем огне в течение 10 мин:



Далее мясо нужно переложить на смазанный маслом противень и отправить в духовку на 15 мин. Стейк должен пропечься при температуре 195 ° С. Под мясо нужно подложить разрезанный лук-шалот. Подобный метод гарантирует, что стейк не подгорит.


В сковороду, где было мясо, добавляем шпинат, масло, каперсы, анчоусы и лук-шалот. Все это нужно тушить на слабом огне до готовности. Данный элемент станет гарниром к мясу.


Все очень просто:

[Bashlyk]

реар... может мясо и сочное, но не смогу себя перебороть есть такое недожаренное мясо.

[ayna]

реар... может мясо и сочное, но не смогу себя перебороть есть такое недожаренное мясо.

Я тоже раньше не могла стейк кушать с кровью. Но один раз попробовав теперь всегда заказываю только с кровью. Вы как человек с аватаркой Декстера уж должны понять :-)

[Vит@ля]

Однажды попробовав стейк с кровью в узбекистане, в одном из ресторанов, куда нас привели как гостей, не могу забыть вкус этого мяса. Очень и очень вкусно.

[Bashlyk]

Я тоже раньше не могла стейк кушать с кровью. Но один раз попробовав теперь всегда заказываю только с кровью. Вы как человек с аватаркой Декстера уж должны понять :-)

Однажды попробовав стейк с кровью в узбекистане, в одном из ресторанов, куда нас привели как гостей, не могу забыть вкус этого мяса. Очень и очень вкусно.

то что вкусно это да. У меня наверное фобия какая то. Но если мясо не качественное или пропавшее - то *рукалицо* Но если есть в проверенных местах, наверное иногда можно.

[Vит@ля]

В проверенных местах сам Бог велел!