Манты

[Astra]

.... лично я впервые слышу за тов.Ханкишиева.... уйгура звали Юнус Ахун.... манты он готовил мне в г.Ош (Киргизия)....он их готовил лино, я их поедал лично.....вот и вся история...........

Я имею в виду рецепт, приведенный Башлыком. Это 99 процентов Ханкишиев.

[Gara Abdulla]

Поняв....звыняюсь....ну я же "внимательный" ;)

[Marishka]

... а я вот в свое время всю С/Азию на авто объездил.... и вкуснее уйгурских мантов ничего не кушал... вот где манты так манты.... впервое это тесто, тесто для мантов готовится дрожжевое... расстаивается, созревает, живет....... потом мочно отбивается..... расскатка под мантышку потолще обычной, да и поболее.... ибо манты должны быть размером с самсушку узбекскую.... мясо укладывается как механизм в часы, спецы-поварюги это так шустро и умело делают шо аж око радуется.... в начинку ложится кусок курдюка а сверху начинка покрывается куском внутрянного жира.... мант закрывается плотно и варится поболее обычного.... ну вопчем об этом можно долго рассказывать..... но вкуснятинаааааааааа good

ЗЫ: я вот ниразу так и не попробовал приготовить подобное....лень матушка scr

nm

а мы в СОМСА обычно кладем кусок курдючного жира на дно, потом на него мелко порубленное мясо барашки с луком, курдючком и перчиком...после того как сомсашку слепили и перевернули, этот кусочек курючного сальца оказывается прямо под тонким слоем слоенного теста....кусаешь так...хрящщщ с похрустыванием и жирчик должен вместе с бульончиком от мяска потечь... laf

зачем на Манты дрожжевое тесто?!...

[Gara Abdulla]

а мы в СОМСА обычно кладем кусок курдючного жира на дно

и я так делаю.....и все настоящие ценители сомсы так делают :-)

зачем на Манты дрожжевое тесто?!...

....такая вот уйгурская хитрость :-) мало того.....этож надо еще потом это тесто колошматить сколько и как чтоб оно сжалось и не расползалось... надо таки однажды попробовать.... помню все от и до....таки принимал участие в сием действе....

[Gara Abdulla]

....... а! вот.....вспомнил!!! он водку рисовую в тесто еще добавлял!!! видать чтоб брожение остановить....

[Marishka]

Рецептик мантов явно Сталика Ханкишиева... Рекомендую тем, кто не читал его книги прочитать "Казан, мангал и другие мужские удовольствия".

не...это точно не Сталик, хотя манера подачи рецепта и фотографии похожи...я прошлась по ссылке, принадлежавшeй некому Дундуку...я про него и раньше слышала, мне у него индийская кухня нравится...а у Сталика вроде уже давно сайт платный, по крайней мере был платным, когда я еще там регистрировалась...но это было года 4 назад...

[Marishka]

и я так делаю.....и все настоящие ценители сомсы так делают :-)


....такая вот уйгурская хитрость :-) мало того.....этож надо еще потом это тесто колошматить сколько и как чтоб оно сжалось и не расползалось... надо таки однажды попробовать.... помню все от и до....таки принимал участие в сием действе....

...они потом это же тесто на лагман используют... nm

ну давай тогда делись рецептом теста...попробую на выходные отколошматить...хихи...или попрошу своих мужчин дома, отбить его хорошенько...правда у мну большая мантышница при переезде исчезла...все думаю куда?!... laf

[Marishka]

я меж прочим сегодня даже еще не завтракала...с утра такие гонки были, не до покушать...а обед аж через 3 часа...и чего я зашла в эту тему?!

[Astra]

я меж прочим сегодня даже еще не завтракала...с утра такие гонки были, не до покушать...а обед аж через 3 часа...и чего я зашла в эту тему?!

Вместо завтрака - пару бананчиков, самое то. Они очень полезны именно натощак.

[Astra]

не...это точно не Сталик, хотя манера подачи рецепта и фотографии похожи...я прошлась по ссылке, принадлежавшeй некому Дундуку...я про него и раньше слышала, мне у него индийская кухня нравится...а у Сталика вроде уже давно сайт платный, по крайней мере был платным, когда я еще там регистрировалась...но это было года 4 назад...

Интересно, кто же это тогда? Я думала, что это именно Сталик...