Чтобы просмотреть самые полезные сообщения темы, перейдите по этой ссылке

Страница 3 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 51

Тема: Тамдыр своими руками

  1. #21
    Маршал
    Аватар для Gara Abdulla
    врач-крышелов

    Status
    Offline

    Репутация: 76712
    Регистрация
    08.01.2012
    Адрес
    Bombojajas
    Сообщений
    20,311
    Mentioned
    5 Post(s)

    Страна: Ethiopia


    1 из 1 участников нашли это сообщение полезным.

    Re: Тамдыр своими руками

    ну вопчем, дело было так:











    потом остальное покажу
    "Придяще ко успѣху, не стѣсняйся роскоши и даровъ. Ибо мужъ сильный восседаетъ надъ всѣми, слабый же шароѣбится въ говнахъ".

  2. #22
    Маршал
    Аватар для Gara Abdulla
    врач-крышелов

    Status
    Offline

    Репутация: 76712
    Регистрация
    08.01.2012
    Адрес
    Bombojajas
    Сообщений
    20,311
    Mentioned
    5 Post(s)

    Страна: Ethiopia


    Re: Тамдыр своими руками

    ... вопчем, потом потрескалась глина малость....еще обмазал....и еще....и так раза 4 наверно....пока до ума довел....а потом пользовался...года полтора наверно.... пока охранник не прошляпил и зимой тамдыр промокши сильно не разрушился... ang
    "Придяще ко успѣху, не стѣсняйся роскоши и даровъ. Ибо мужъ сильный восседаетъ надъ всѣми, слабый же шароѣбится въ говнахъ".

  3. #23
    Маршал
    Аватар для Gara Abdulla
    врач-крышелов

    Status
    Offline

    Репутация: 76712
    Регистрация
    08.01.2012
    Адрес
    Bombojajas
    Сообщений
    20,311
    Mentioned
    5 Post(s)

    Страна: Ethiopia


    Re: Тамдыр своими руками

    кстати, простую солому не желательно использовать, тама это....забыл как эта трава называется...вопчем она в песках растет, вот эту траву надо использовать......простая солома она таки прогорает.......
    "Придяще ко успѣху, не стѣсняйся роскоши и даровъ. Ибо мужъ сильный восседаетъ надъ всѣми, слабый же шароѣбится въ говнахъ".

  4. #24
    Генерал Полковник
    Аватар для Marishka

    Status
    Offline

    Репутация: 5781
    Регистрация
    19.05.2009
    Сообщений
    9,714
    Mentioned
    0 Post(s)

    Страна: Turkmenistan


    Re: Тамдыр своими руками



    ..Гара Абдулла, это твоя тень на тамдыре? вот это мускулы... blus
    -Где твой пресс?
    -Его убили шоколадки

  5. #25
    Генерал Полковник
    Аватар для Marishka

    Status
    Offline

    Репутация: 5781
    Регистрация
    19.05.2009
    Сообщений
    9,714
    Mentioned
    0 Post(s)

    Страна: Turkmenistan


    Re: Тамдыр своими руками

    а зачем внутри тамдыра, дно песком засыпать? если кирпичами заложить?
    -Где твой пресс?
    -Его убили шоколадки

  6. #26
    Маршал
    Аватар для Gara Abdulla
    врач-крышелов

    Status
    Offline

    Репутация: 76712
    Регистрация
    08.01.2012
    Адрес
    Bombojajas
    Сообщений
    20,311
    Mentioned
    5 Post(s)

    Страна: Ethiopia


    Re: Тамдыр своими руками

    это твоя тень на тамдыре?

    blus

    это фотка двухгодичной давности.... я после это 10 кг набрал...ща больше на шкаф смахиваю ;)
    "Придяще ко успѣху, не стѣсняйся роскоши и даровъ. Ибо мужъ сильный восседаетъ надъ всѣми, слабый же шароѣбится въ говнахъ".

  7. #27
    Маршал
    Аватар для Gara Abdulla
    врач-крышелов

    Status
    Offline

    Репутация: 76712
    Регистрация
    08.01.2012
    Адрес
    Bombojajas
    Сообщений
    20,311
    Mentioned
    5 Post(s)

    Страна: Ethiopia


    Re: Тамдыр своими руками

    а зачем внутри тамдыра, дно песком засыпать? если кирпичами заложить?

    ну, ваще то мне так дайза посоветовала одна.... я же консультировался сначала, а потом только строил.
    "Придяще ко успѣху, не стѣсняйся роскоши и даровъ. Ибо мужъ сильный восседаетъ надъ всѣми, слабый же шароѣбится въ говнахъ".

  8. #28
    Капитан

    Status
    Offline

    Репутация: 20
    Регистрация
    29.05.2009
    Сообщений
    222
    Mentioned
    0 Post(s)



    Re: Тамдыр своими руками


    Gara Abdulla, молодец мужик. good Покажешь потом чурек? nm

  9. #29
    Рядовой

    Status
    Offline

    Репутация: 10
    Регистрация
    26.10.2010
    Сообщений
    6
    Mentioned
    0 Post(s)



    Re: Тамдыр своими руками

    А те, кто живёт в Туркмении могут раздобыть историю создания тамдыра
    ПОЖАЛУЙСТАААА!!!!!

  10. #30
    Рядовой

    Status
    Offline

    Репутация: 10
    Регистрация
    26.10.2010
    Сообщений
    6
    Mentioned
    0 Post(s)



    Re: Тамдыр своими руками

    нашла в сети статью
    Чуден запах хлеба из тамдыра

    В традициях каждого народа есть свой способ домашней выпечки хлеба. У туркмен для этого служит тамдыр - печь из глины. Однако это не простое сооружение, конструкция которого имеет древнюю историю.

    Археологические раскопки предоставили сведения о том, что предшественником тамдыра был обыкновенный плоский камень. На него, раскаленный на огне, клали раскатанное в лепешку тесто и таким образом выпекали хлеб.

    Но время шло. Люди со смекалкой постепенно совершенствовали способ хлебопечения. В итоге родилась конструкция тамдыра, подвластная лишь мастерам этого глинобитного изделия.

    Сегодня в каждом селе и даже в городах есть мастера строительства тамдыров. И мастер считается таковым, если он владеет искусством приготовления глины специального замеса. Технология такова. На ровном месте размещают 3-4 мешка гончарной замоченной глины и добавляют в это «тесто» мешок старой пшеничной соломы. Чтобы получить хороший замес, мастер нередко приглашает, молодых парней, дабы они босыми ногами хорошенько глину с соломой потоптали, обычно на следующий день после замеса. Но и после этой .процедуры глину оставляют «дозревать» на 4-5 часов.

    Тамдыр обычно устанавливается на возвышении. Под него укладывается фундамент из кирпича и цемента для того, чтобы тамдыр не трогала сырость.

    Стенки же тамдыра строят из коротких глиняных жгутов, которые укладывают один на другой до определенной высоты. Отверстие наверху сужают до таких размеров, чтобы в него свободно проходило репиде -круглая подушка, на которую укладывается сырая лепешка. Лепешка прилепляется к разогретым стенкам тамдыра.

    Мастер старается, чтобы тамдыр выглядел красивым. На внешней стороне делаются лепные бараньи рога -от сглаза. Существует легенда по этому поводу. Одна бездетная семья просила у Бога ребенка. Однажды им встретился божий человек и посоветовал построить тамдыр, а испеченный чурек раздать людям. Бездетные муж и жена так и сделали. При строительстве тамдыра осталось немного глины, из нее вылепили орнамент в виде бараньих рогов и прикрепили к внешней стороне печи. Легенда повествует, что у супругов родился сын.

    Технология приведения тамдыра в рабочее состояние тоже имеет свои особенности. Внутри его разжигают огонь, но не очень сильный, иначе стенки могут деформироваться. Обжиг продолжается 5-6 часов. Затем готовится крепкий раствор соли, им опрыскивают внутренние стенки и снова разжигают огонь. Когда он погаснет, отверстие накрывают чем-либо, непропускающим изнутри тепло. На следующий день, обтерев внутренние стенки, можно приступать к выпечке чуреков.

    Перед первой выпечкой туркмены соблюдают такой ритуал: пекут из недрожжевого теста лепешки (петир) и угощают ими соседей. Может быть, сегодня не все знают легенду о бездетных супругах, а ритуал живет.

    Кстати, стоит особо рассказать о репиде - подушке-нарукавнике, с помощью которой туркменка прикрепляет сырые лепешки к разогретым стенкам тамдыра. Если не поберечь руки, то можно получить ожоги. Репиде изготавливают из сырых веток тутовника, из камыша или из растения, из которого делают веники. Ветки скручивают, сворачивают рулетом и закрепляют нитками. Та сторона репиде, на которую кладут сырую лепешку, должна быть выпуклой, поэтому на репиде шьют чехол и под него подкладывают вату. Чехол имеет разрез для того, чтобы внутрь можно было просунуть руку, обезопасив ее от ожогов. Репиде обшивается оборкой - аладжа- от сглаза и как. украшение.

    Тамдыр туркмены приравнивают к источнику жизни, потому что выпекаемый в нем хлеб спасает человека от гибели с голоду - а сам хлеб - священ. Хлеб как талисман, оберег брали в дальнюю дорогу, считая, что он приносит удачу. До сих пор, провожая парней служить в армию, им дают съесть кусочек чурека, выпеченного в домашнем тамдыре. Эту лепешку хранят до возвращения парня.

    Издревле тамдыр считался символом единства, сплоченности людей. Есть легенда: прежде чем напасть на туркменское селение, враг посылал туда лазутчиков. Если они доносили, что .в селении один тамдыр на всех, то людей, живущих в селении, не победить.

    В книге «Кассай Пургун» изложена и такая история. Правителю Египта приснилась падающая звезда. Правитель призвал звездочетов и приказал им дать объяснение сну. Звездочеты объяснили сон так: родился мальчик, который со временем станет правителем Египта. Немедленно последовал приказ убить всех мальчиков-младенцев. Приказ был исполнен, и только одна женщина спасла ребенка, спрятав его в тамдыре.

    Для туркмена тамдыр подобен святому месту. От благородных деревьев и кустарников должны быть и дрова на топливо. Волшебный запах распространяется окрест, когда в тамдыре дозревают румяные, вкуснейшие туркменские чуреки.

    Огульнур ИМАНГУЛЫЕВА

Страница 3 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •