Ответить с цитированиембольше по душе турецкая...
в общем, Сапер, если ты понимаешь по турецки, есть отличное видео, где показано поэтапно, как можно вкусно приготовить Баклаву в домашних условиях.
Этап первый - тесто: На 2 кг. муки, берут 8 яиц, муку высыпаем на стол, делаем ямку, разбиваем туда яйца, потом добавляем горсть соли, примерно стакан воды, все перемешиваем и потихоньку перемешиваем с мукой, по надобности добавляем воды, чтобы тесто привести к нужной кондиции...оно должно на ощупь быть мягким, как мочка уха, месим минут 20. После того, как тесто готово, надо накрыть его влажной марлей и оставить отдохнуть на несколько минут ( ниже ссылка на видео):
http://www.uzmantv.com/baka-icin-hamur-nasil-mayalanir
Этап второй - раскатка теста: Делим тесто на две части, каждую часть на маленькие кусочки, раскатываем каждый кусочек с размером тарелке, все время присыпая крахмалом ( лучше пшеничным)...далее, хорошенько присыпав крахмалом, кладем друг на другу раскатанные лепешки, накрыть влажной марлей и оставить отдохнуть на несколько минут( ниже ссылка на видео, как это делает Уста):
http://www.uzmantv.com/bak
Этап третий- раскатка теста до прозрачного состояния: берем каждую лепешку, обсыпаем хорошенько со всех сторон крахмалом, после того, как сложили друг на друга 12 лепешек. надавливая на них слегка, растягивая...обязательно на этом этапе - это хорошенько обсыпать лепешки крахмалом, чтобы не прилипле друг к другу при раскатке, в общем, смотрим ниже видео, очень подробно и хорошо, Уста показывает как это делать:
http://www.uzmantv.com/bak
Этап четвертый - Сборка: На противень разровнять сначала 3-6 слоев раскатанного теста, побрызгать растопленным маслом, затем уже сложить 15-20 слоев Юфки, через каждые 3-4 сбрызгивая масло, дальше на них выкладываем перемолотые фисташки, или грецкие орехи, или фундук ...и еще 15-20 слоев Юфки, не забывая через 3-6 слоев сбрызгивать маслом. После этого самый верхний слой еще раз сбрызгиваем маслом и кладем еще 8 слоев Юфки, тока уже каждый слой обрызгивая маслом, это делается для того, чтобы верхний этот слой набух при выпечки и имел более аппетитный вид. В прочем, смотрим ссылку ниже:
http://www.uzmantv.com/iyi-bir-bak
Этап пятый- Как резать баклаву перед выпечкой: я так поняла на 5 кг приготовленной баклавы 750-800 гр. растопленного масла...главное на этом этапе: только после того, как порезали одну сторону, надо залить маслом, и только потом резать другую сторону. Выпекать при 200° -180° разогретой духовке, минут 40-45. Надо проверить, если низ баклавы тоже испекся, то она готова для того, чтобы залить ее сиропом:
http://www.uzmantv.com/bak
http://www.uzmantv.com/bak
Этап шестой - Приготовление сиропа:
1,5 литра воды + 3 кг сахара и 1/4 часть лимона, все залить в кастрюлю и на среднем огне начать варить, все время помешивая до тех пор, пока сахар не раствариться полностью, затем как закипел, вытащить лимон и оставить на пару минут покипеть. Сироп готов.
http://www.uzmantv.com/bak
Этап седьмой- заливка Баклавы сиропом. Здесь очень важно, чтобы на теплую Баклаву, вылить горячий сироп, а то Баклава может получиться твердой:
http://www.uzmantv.com/bak
давайте уж приготовим что ли, вроде не так трудно, тока с условием, что потом здесь отчитаемся. ;)
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
больше по душе турецкая...
Душа,которая может говорить глазами,может целовать взглядом.(ц)
что касается продуктов на Баклаву турецкую, можно на половину уменьшить пропорции те, что выше даються, тогда получается так:
На 1 кг муки - 4 яйца, щепотка соли и где то 200-300 мл. воды + 400 гр. сливочного масла + грамм 400 орешков ( в зависимости от вкуса, кто то любит очень много, а кто нормально)...можешь приготовить сам... ;)Сообщение от Kamasutrist
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
ну если под твоим чётким руководством, то может и приготовлю...
помню сестрёнка делала турецкую баклаву, вкусно получалось, но правда муторно и долго так...
Душа,которая может говорить глазами,может целовать взглядом.(ц)
можно купить уже готовое тесто Фило, продается специально для Баклавы, тонюсенькая...в ваших краях точно есть... ;)
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
огромное спс good
как только возьму отпуск, начну экспериментировать )
lafкогда отпуск у тебя?
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
если планы не изменяться, то через недельки 2
ну тогда ловлю на слове и через две недели жду отчета ;)...удачной выпечки тебе.. blus
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
сегодня делали с соседями турецкую пахлаву.во отчет,фото с мобильного сори плиз за качество
Ваши права
