Туркменские блюда

[effendi]

нафига токое впрок заготавливать?

Дяхорик, чё ты рогом упираешься? Всё стоит скока надо и никто диареей не страдал. И даже не в морозилке. Походу, тебя это не коснулось.

[Gara Abdulla]

изыди... не то прокляну!

[Hudaýberdi gorkak]

Дяхорик, чё ты рогом упираешься? Всё стоит скока надо и никто диареей не страдал. И даже не в морозилке. Походу, тебя это не коснулось.

А может действительно, не рисковать? Так, если что, серьёзные отравления бывают. Тем более, сейчас не проблема купить свежее, и даже с доставкой. Конечно же, не то что домашнее, но в некоторых местах научились неплохо готовить.

[wolf]

только потом и запахи не те да и по консистенции шо каша.

Тут ты прав.

[Гулечка]

Турецкое блюдо на туркменской кухне...Лахмаджун...

[Vит@ля]

Я убью тебя лодочник.

[Bashlyk]

История фитчи.

Во всех городах Туркмении в местах общественного питания подавали небольшой круглый пирог с начинкой из мяса, называемый «фитчи». Он напоминал излюбленное традиционное осетинское блюдо — «фыдджын». Как нам рассказывали, рецепт этого пирога стал известен в Ашхабаде благодаря осетину-повару, который в послевоенный период работал здесь в ресторане. Его стараниями оно получило распространение по всей республике. Правда, осетинский «фыдджын» отличается намного большим размером и большим количеством начинки. Свежее мясо для этого рубят обычно топором, в полученный фарш добавляют чеснок, лук и перец.
Здесь я хочу сделать небольшое отступление и коротко сказать о поваре-осетине, который помог «проникновению» фыдджына в Туркмению. Оттуда этот осетинский пирог попал в другие республики Средней Азии, стал там весьма популярным блюдом благодаря своим высоким вкусовым и питательным качествам. Это был Михаил (Бицыкк) Данилович Хутинаев, уроженец селения Кадгарон Северной Осетии. Он некоторое время проживал вместе с семьей в Ашхабаде и работал шеф-поваром в одном из наиболее престижных ресторанов в центре города. Буквально за день до сильнейшего разрушительного ашхабадского землетрясения 1948 года Хутинаев отправил свою жену Ольгу Моисеевну с сыном и дочерью в Северную Осетию, а сам задержался для улаживания некоторых дел на работе. К сожалению, Михаилу Даниловичу не суждено было увидеться с женой и детьми, он погиб под развалинами рухнувшего при землетрясении жилого дома.

[Vит@ля]

Печальная история.

[Infinity]

История фитчи.

Во всех городах Туркмении в местах общественного питания подавали небольшой круглый пирог с начинкой из мяса, называемый «фитчи». Он напоминал излюбленное традиционное осетинское блюдо — «фыдджын». Как нам рассказывали, рецепт этого пирога стал известен в Ашхабаде благодаря осетину-повару, который в послевоенный период работал здесь в ресторане. Его стараниями оно получило распространение по всей республике. Правда, осетинский «фыдджын» отличается намного большим размером и большим количеством начинки. Свежее мясо для этого рубят обычно топором, в полученный фарш добавляют чеснок, лук и перец.
Здесь я хочу сделать небольшое отступление и коротко сказать о поваре-осетине, который помог «проникновению» фыдджына в Туркмению. Оттуда этот осетинский пирог попал в другие республики Средней Азии, стал там весьма популярным блюдом благодаря своим высоким вкусовым и питательным качествам. Это был Михаил (Бицыкк) Данилович Хутинаев, уроженец селения Кадгарон Северной Осетии. Он некоторое время проживал вместе с семьей в Ашхабаде и работал шеф-поваром в одном из наиболее престижных ресторанов в центре города. Буквально за день до сильнейшего разрушительного ашхабадского землетрясения 1948 года Хутинаев отправил свою жену Ольгу Моисеевну с сыном и дочерью в Северную Осетию, а сам задержался для улаживания некоторых дел на работе. К сожалению, Михаилу Даниловичу не суждено было увидеться с женой и детьми, он погиб под развалинами рухнувшего при землетрясении жилого дома.

Теперь, каждый раз поедая фитчи, буду мысленно благодарить дядьМишу за то, что он привнес это замечательное блюдо на наши земли, и просить Всевышнего об упокоении его души

[MTV]

Значит, Губадагские фитчи - это миф. Историей тронут