Ответить с цитированиемупс, я как раз про мердем и говорила.. значит уже 33 ?Сообщение от WMinTM
в мердеме по 33 маната
Мы — Русские! С нами Бог (с)
упс, я как раз про мердем и говорила.. значит уже 33 ?
Поймите же, барон Мюнхгаузен славен не тем, - летал или не летал, а тем, что не врет. Если я сказал, что полечу, - значит я должен это сделать. Я понял, в чем ваша беда - Вы слишком серьезны. Умное лицо - это еще не признак ума, господа. Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением лица.
Улыбайтесь, господа, улыбайтесь.
Дограма готовится ровно сутки...
Сначала необходимо сделать тесто требуемой вязскости, потом спечь хлеб нужного качества (иногда называют такой хлеб "петирЪ")
Потом нужно остыть хлеб, чтобы крошилось без мякоти (это даже нужно, когда хлеб пропускают через окрошницу)...в ручную крошить, может довести до мозолей...
Потом окрошенный хлеб оставляют парится закрыв ХБ или шертеную скатерть до утра....
С утра рано...начинают варить бульон - выкладывая туда все мясо целиком с костями...ну и специи т.п.
В тоже время чистят лук и мелко крошат...
Когда бульон готов, расскрывают скатеть с окрошенным хлебом и делают ямочку в центре и выкладывают туда все мясо с бульона.
И умелые руки со всех стороно начинают крошить мясо, время от времени протирая хлеб...
Далее, повар льет по немногу бульончика с жиром и лук...
И все это два человека с разных концов начинают перемешивания, до тех пор пока все не будет распределено равномерно....и снова закрывают скатеть попариться....
Ну вот и дограма готово...можно начинать кушать, кому как вкуснее....
Основым специем для дограма, является "черный молотый перец"...
-
Так что назвать дограма - быстрым приготовлением - весьма сложно!
К тому же он продукт который не может быть долго храним...это зависит от качества лука...
-
По принципу самая легкая по приготовлению - это плов...
просто люди, которые сами никогда не сталкивались с приготовлением Дограмы, думают, что готовят ее из обыкновенной лепешки - чурека...мало кто знают, что для этого блюда выпекается специальные лепешки - Петир...от этого у людей не правильное восприятие данного блюда, размякший хлеб в супе - это очень УНАППЕТИТЛИШ...
наверняка, как правильно готовится тесто для Петир многие присутствующие здесь не знают!*vic*
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
Кимлу, я вот не знала, что после того, как покрошат петир, мясо и лук и все перемешают добавляют немного чорба с жирком...сколько мы Дограма готовили, никогда так не делали, мясо само жирное, да и сок от накрошенного лука тоже выделятся в эту массу...
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
Обычно, мясо отделяется от жира, и протирается отдельно...т.е. трут жировую массу, пока она вся не расплавится в хлебной массе....
Это делается в самом конце...то есть берется совсем немного "чорба" с самого верха - то есть почти сливки расплавленного жира на поверхности...и немного равномерно поливают на массу...но так, чтобы не промокла...и снова перемешивают...
перемешивают все два человека сидящие друг против друга, и еще два держат края скатерти.
При распределении бульона по чашкам, вы наверно знаете, что сливки жира, тоже стараются всем раздать поровну....
Или обычно спрашивают у гостя "Size ýaglymy ya-da ýagsyz"....
Мы не против узбеков, так же как и по отношению к другим народам и нациям. Разве кто-то высказался против кого-то? Здесь, вообще-то, мы отвечаем по Вашему посту о принадлежности плова и мантов к узбекской кухне! Не надо толковать превратно...
Кстати! Слово "толерантность" означает "терпимость"
А это что - дешево? Где $8, а где $1,5.... Кстати, в Узбекистане народ беднее чем у нас - там зарплата в гос.учреждениях намного ниже по сравнению с нашими. В сельских местностях нет работы, каждый зарабатывает как и сколько может. А потому они не могут позволить себе покупать маленькую сомсушку за целый доллар.
Лучше быть честным занудой, чем лицемерным ханжой!
При чем тут кочевность. На территории современной Туркмении существовали могущественные (туркменские) империи: Согдиана, Маргиана и Парфия! У туркменской кухни не меньшее разнообразие чем у других азиатских народов! Просто мы - туркмены - вследствие своей лени и межплеменной необщительности (а может - гордыни), мало знаем о кухне соседнего племени.
Насчет кочевности: у кочевников наоборот, больше разнообразия, чем у оседлых народов, так как они, перекочевывая с места на место вбирают в свою культуру и кухню новые обычаи, новые продукты и новые блюда других народов.
Лучше быть честным занудой, чем лицемерным ханжой!
Тяжёлый случай, я действительно считал что патриотизм не болезнь, но теперь.. всё встало на свои места
извините, ничего личного.
Мы — Русские! С нами Бог (с)
А за что конкретно забанили достопочтенного TJ0088, неужели за патриотизм?
Ваши права
