Туркменские блюда

[nemo13]

Открываете монтышницу и кладете рулет на диск - получится как прикрученная змейка...

да-да, мы такой делали и с тыквой, и с мясом, и с картошкой

[TJ0088]

Ребят, я не против обсуждения, ни разу. Мне наоборот это даже очень интересно. Но! Пожалуйста, давайте вернемся к изначальному вопросу - к РЕ-ЦЕП-ТАМ! :-)

ТиДжей, вы сказали что можете поделится рецептом того унаша, которого вы знаете. Поделитесь, плиз)

Мы не спорим и не обсуждаем, это просто обмен полезной информацией.
А рецепт унаша прост. Тесто готовится обычным способом (я не могу сказать в какой пропорции мука и другие ингредиенты, это уже Вы сами определяйте: Мука, кипяченная вода или молоко (нектоторые добавляют домашний кефир), яйцо 1-2 шт.,соль по вкусу.), замешивать вручную до состояния хорошей плотности. Дать постоять 20-30 мин. в прохладном месте укрыв плотной тканью. Затем разделить на небольшие порции (с кулак) и тонко раскатать, завернуть и нарезать тонкими (0.3-0.5см) ленточками. Хорошо перемешать с мукой, чтобы не слипались. Для "гатыклы унаша" сделать бульон без мяса (специи и приправы по своим предпочтениям). Когда бульон будет готов, потихоньку высыпать лапшу (перемешивая) в кипящий бульон. Через 5-7 минут выседить лапшу друшлагом. Можно употреблять с гатыком или сметаной. Можно сделать отдельно подливу из мяса. Ничего необычного.

[Marishka]

А твоя бабушка с чем готовила:

"этли долама" знаешь?

мелко нарезанное мясо барашка + курдючное сало + много лука+перец черный и красный и соль...как на манты...а вот в сезон тыквы: тыква + курдючное сало + лук + картошка + помидоры + перчик и соль....ааааа...у меня от одного написания, аппетит разыгрался!


про Долма, этли долма, они же нескольких видов, у нас дома принято готовить из болгарских перчиков, капустных листов, помидор и даже баклажан...а еще, это уже из времени моей мамы ( она училась в Бакинском Медиц. Универе 7 лет) дома очень часто она готовила азеринские блюда, и одно из самых любимых это были Долма из виноградных листьев! Это я могу кушать каждый день!

[Marishka]

рулеты в мантышнице мы тоже готовим...с тыквой- самые любимые! А вот борек (вареники) со шпинатом - это сказка!

[LG 777]

да-да, мы такой делали и с тыквой, и с мясом, и с картошкой

Я так слышала, что это называется " Ленивые манты", да?

[nemo13]

Я так слышала, что это называется " Ленивые манты", да?

да, я тоже так слышала

[Marishka]

а я сегодня плов готовила на обед...с курицы правда, но положила в рис аж три головки чеснока и закопала туда же целую большую айву, порезав на большие куски...оценкой моего туркменского плова стали абсолютно чистые тарелки моих родных!

[TJ0088]

мелко нарезанное мясо барашка + курдючное сало + много лука+перец черный и красный и соль...как на манты...а вот в сезон тыквы: тыква + курдючное сало + лук + картошка + помидоры + перчик и соль....ааааа...у меня от одного написания, аппетит разыгрался!

Я имел ввиду не долму, а доламу, по русски - рулет. Но из мелко нарезанной баранины (молодой) и картошки (тоже мелко нарезанной), курдючного жира (баран желательно с пастбища, т.к. у такого мяса совсем другой вкус) и специи...ммм-м-м.... Вернусь с командировки - обьязательно приготовлю! Раздраконился ...

[Алтынка]

Кимлу, спасибо записала. :-)

Мы не спорим и не обсуждаем, это просто обмен полезной информацией.
А рецепт унаша прост. Тесто готовится обычным способом (я не могу сказать в какой пропорции мука и другие ингредиенты, это уже Вы сами определяйте: Мука, кипяченная вода или молоко (нектоторые добавляют домашний кефир), яйцо 1-2 шт.,соль по вкусу.), замешивать вручную до состояния хорошей плотности. Дать постоять 20-30 мин. в прохладном месте укрыв плотной тканью. Затем разделить на небольшие порции (с кулак) и тонко раскатать, завернуть и нарезать тонкими (0.3-0.5см) ленточками. Хорошо перемешать с мукой, чтобы не слипались. Для "гатыклы унаша" сделать бульон без мяса (специи и приправы по своим предпочтениям). Когда бульон будет готов, потихоньку высыпать лапшу (перемешивая) в кипящий бульон. Через 5-7 минут выседить лапшу друшлагом. Можно употреблять с гатыком или сметаной. Можно сделать отдельно подливу из мяса. Ничего необычного.

Так я же говорю что НЕ против!))) Наоборот, то за, потому как сама же и познаю)
ТиДжей, спасибо за рецепт!

Вообще, унаш для меня, оказывается, это как домашняя лапша - я так блюдо называю, когда ем эту лапшу, домашнего приготовления))

рулеты в мантышнице мы тоже готовим...с тыквой- самые любимые!

Мы такие рулеты обычно в сковородке жарим, начинка в основном фарш+тыква+лук) я и манты люблю с такой начинкой!))

[TJ0088]

Кимлу, спасибо записала. :-)


Так я же говорю что НЕ против!))) Наоборот, то за, потому как сама же и познаю)
ТиДжей, спасибо за рецепт!

Вообще, унаш для меня, оказывается, это как домашняя лапша - я так блюдо называю, когда ем эту лапшу, домашнего приготовления))


Мы такие рулеты обычно в сковородке жарим, начинка в основном фарш+тыква+лук) я и манты люблю с такой начинкой!))

Пожалуйста, но рецепт KIMLU по моему, лучше
Ну унаш по русски так и называют...

А пробовали готовить мясной рулет из мелко нарезанной баранины вскормленной на пастбище.... попробуйте... Фарш не так вкусно получается, т.к. мясорубка все соки из мяса выжимает.