Туркменские блюда

[TJ0088]

.
А ишлекли из нашей кухни неизвестно им.

Это лепешка с нарезным мясом?? О!!! мне нравится ишлекли.[/QUOTE]

Точнее - большой пирог с нарезным мясом и др. добавками. Готовится в тамдыре на треноге.

[Marishka]

ишлекли

родственники моих родичей тоже готовят ишлекли..так что ели, знаем что это очень вкусно!

А вот гайиш - это такое же блюдо как и бешпармак, точь в точь готовится, единственное различие, тонко раскатанные прямоугольники из теста подаются в супе с мясом, мелко нарезанным свежим лучком, картошкой и морковкой из супа, и сверху посыпали мелко порубленной зеленью!

[Marishka]

Готовится в тамдыре на треноге.

моя бабушка, просто в залу закапывала!

[TJ0088]

моя бабушка, просто в залу закапывала!

Да. И в золе готовят, и в песке, и в духовке.
А твоя бабушка с чем готовила: курдючный жир, мелко нарезанные мясо и картофель или грибы, пряности и....

А "этли долама" знаешь? Ох-ох-ох как я в последнее время мечтаю об этой вкуснятине.....

[KIMLU]

В Каспии есть остров "Огурджали" (русское название о-в. "Огуречный")

Вообще, слово "Ogurjaly" - не имеет ничего общего с "Огурцом" (потому что правильное название будет "Огурчинский) - так как в туркменском языке слово "ogurja" означает одну из направлений частей света, в данном случае в переводе означает "Северо-запад"

[TJ0088]

Вообще, слово "Ogurjaly" - не имеет ничего общего с "Огурцом" (потому что правильное название будет "Огурчинский) - так как в туркменском языке слово "ogurja" означает одну из направлений частей света, в данном случае в переводе означает "Северо-запад"

Я знаю, что "огурджали" - не связан с огурцом. Но не знал что это слово обозначает....

[Алтынка]

Ребят, я не против обсуждения, ни разу. Мне наоборот это даже очень интересно. Но! Пожалуйста, давайте вернемся к изначальному вопросу - к РЕ-ЦЕП-ТАМ! :-)

ТиДжей, вы сказали что можете поделится рецептом того унаша, которого вы знаете. Поделитесь, плиз)

[KIMLU]

Пожалуйста, давайте вернемся к изначальному вопросу

Так зачем тогда спросили про переводы

[Алтынка]

Так зачем тогда спросили про переводы

Для себя лично. А так же -

Ну хоть теперь то будет у кого рецепты этих блюд??

Просто переводы перешли в обсуждения. :-) опять же говорю, я ни разу не против. Но хоть кто-нибудь хоть один рецепт выложил? :-)

[KIMLU]

Но хоть кто-нибудь хоть один рецепт выложил?

Ну рецепт обычного "Унаш" на скорую руку...

1) Готовится обычное тесто с добалением яйца, чтобы добавить вязкости и калорий...потом максимально тонконакатанное тесто (с добавлением муки от прилипания) сворачивается в рулон и острым ножом режется в рулонные кусочки лапши - далее сыпится рулончики на ровную поверхность, чтобы образовались локоны лапши и высушиваются до полной твердости....их можно потом хранить в холодильнике...

Далее варится бульон...основным специем которого является "Красный перец"...
В каструлю нужного объема заливается вода, бросается мясо с костями для варки.
-
Мясо предварительно моется и после размазать солью, - это поможет сохранить бульон в нужной солености без пересола.
-
Мясо варится до полного приготовления...потом туда кидаются специи по вкусу....картошка разрезанная на дольки.
Можно добавить немного фасолей или бобов или гороха ....

После готовности картошки-бобов, и т.д. - нужно добавить помидоры - если нет помидоров, то столовой ложки таматной пасты, если нет таматной пасты, то можно добавить обычный кетчуп...

Далее кидается Красный Перец - целиком...
Потом два-три листика лаврового листа

И когда уже все готово сыпится высушенные волокна тесты" -
Пять минут варится и подается на стол...
Для любителей подается с чашейкой сметаны

Данный вид Унаш - хорошо кушать при простуде.



2) Диетические Монты-рулеты

Ингридиенты: Трава (шпинат, хотите мята, или любая другая съедобная трава в миксе)

а) Готовится стандратное тесто по вкусу, можно с добавлением яиц.

б) Начинка приваренная трава (в каструле с водой - обычная процедура), забитая в пюре (можно немного поджарить в масле).
-
Готовое тесто раскатывается то тонокого диска и аккуратно заливается тонкий слой травяного пюре.
-
В итоге должно получится длинный рулет.

-
Открываете монтышницу и кладете рулет на диск - получится как прикрученная змейка.....
-
Парится минут 15 - Монты-рулет готова.

Подается а таком же виде с разрезаной, по вкусу можно залить сметаной или растительным маслом.

Еда достаточно сытная и очень вкусная....