Блюда из риса

[nemo13]

нет, я не профессионал, но уверена, тут найдутся те, кто может хорошо готовить туркменский плов ;)

[Geeka]

Ну а что, большинство шеф-поваров мужчины, между прочим :-)

laf Ну естественно, вы наши любимые бигимодики и котики самые лучшие и талантливые ))

По теме: видела несколько роликов на ютюбе как готовить настоящий плов, поищу, потом выставлю, очень доходчиво объяснено.

Аааа упомянул плов с рыбой, кажется немного... экзотичным. Никогда не пробовала )) Какие впечатления о вкусе?

У меня иногда не получается приготовить рис рассыпчатым, порою получается просто каша. Может кто знает секрет?

[Marishka]

секрет в рисе, для плова надо покупать специальный качественный рис...а еще, секрет в настроении: готовить надо с хорошим настроением... laf

а я очень хорошо готовлю туркменский, узбекский, азеринский, турецкий, арабский ( марокканский) ...армянский и даже итальянское Ризотто (с морепродуктами самый любимый)...и на каждый плов у меня специальный рис... blus

самое любимое из десертов с рисом: это сладкий молочный рисовый пудинг ( запеченный в глиняных чашках в духовке) и рис с сухофруктами и орехами, запеченный внутри большой сладкой тыквы... nm

[KIMLU]

Marishka - азеринский, это тоже самое, как персидский?! То есть рис в перемешку с вермишелем?!
-

А так с рисом можно эксперементировать как угодно, например самое простое - заварить рис, а потом поджарить в сливочном масле и подать вместе курятиной из духовки.

Из риса также делается и роллы, и суши.

[WMinTM]

Рис с карри! Конечно как оригинал не получиться, но впечатлит в любом случае Карри в импаше продаёться.

Как-то так
http://perfectfood.ru/2010/09/ris-s-karri-foto-recept/

[Mylene]

А еще, попробуйте рис варить для гарнира ( для суши тож так варю) в сковороде, под плотной крышкой, не перемешивая, на раст.масле....он вкуснее и рассыпчатее, что ли получается....в кастрюле уже давно не варю...не вкусно...

[Marishka]

Marishka - азеринский, это тоже самое, как персидский?! То есть рис в перемешку с вермишелем?!-

персидский - иранский или иранских азеринцев, которые себя персами величают? почему спрашиваю? если азеринский или иранских азеров, то один и то же плов(ну или почти один и тот же) ;)...если же персидский-иранский - совсем другая техника приготовления, вкус и даже вид... ;)

плов с прожаренными макарошками, которые в виде риса или даже с мелкой тонюсенькой вермишелью - это турецкий...готовиться или на сливочном масле, или на оливковом, или же вперемешку: оливковое + сливочное...без каких либо специй! ;)

в азеринском плове обязательные ингредиенты: рис (обязательно ханский), топленное масло ( не сливочное, а именно топленное сливочное)...казмак ( тесто может быть обыкновенное пресное на воде и соли или же с добавлением одного яйца)...обязательная специя без которой азеринский плов не плов - это Шафран...ну и хороший казанчик или же если есть возможность приобрести настоящую азеринскую кострулю для плова, специальной формы-еще лучше!

Как разновидность марокканского плова - это плов с курочкой и специями: куркума...шафран...тмин...гво� �дика и даже кардамон + горох нут ( нохут) + сухофрукты ..вообще если они готовят плов с риса, то добавляют туда очень много пряных специй...но основным марокканским пловом является конеш Кускус - готовится не из риса, поэтому писать о нем в данной теме не буду... ;)

кстати, у нас в Туркменистане, тоже несколько разновидностей плова, в зависимости от региона...плов с белугой - супер, никогда не думала, что рыба может так хорошо вписаться в плов nm( Сталик интересно знает про такой плов? думаю ему бы точно понравилось) ... ;)

[Marishka]

для плова лучше иметь казанчик с плотно закрывающей крышкой + можно сшить большие салфетки под размера вашего казана из качественной хлопчатобумажной ткани натурального цвета ( то есть без какой либо окраски), которая будет впитывать выделяемую влагу с плова и таким образом поможет плову правильно и равномерно потомиться...+ приобретите расекатель (такая подставка под казаны с дырочками, незнаю, как правильно называется, но вроде дома его так и называли scr) - очень нужная вещь, если хотите, чтобы плов ваш не подгорел и потомился нужное время в казане...

[homaily]

Когда был студентом готовили плов без мяса laf, а здесь ну как и в Ташаузе любят плов, в минимальной конфигурации: хлопковое масло, мясо, желтая морковь, немного лука, ну и самое главное рис он у нас самый лучший

[Marishka]

один из любимых пловчиков - армянский сладкий: сухофрукты + орехи+ пряные специи + топленное сливочное масло... nm

В турецкой кухне насчитывается очень большая разновидностей плова, тот, что я написала выше является классическим турецким...есть них один очень вкусный плов - Ичли пилав ( который мы очень любим) : это рис+ сливочное масло ( можно вперемежку с оливковым) + прожаренные на масле кедровые орешки + очень мелкий кишмиш ( специальный карликовый) + специи+мелко порезанный укропчик + обычно готовлю на чистом курином бульоне... good