Ответить с цитированиемscrне знаю...мацони - по консистенции плотный, если засунуть в него ложку, она так и будет стоять по стойки смирно...Сообщение от KIMLU
а мацони и гатык - это одно и тоже?! Или какие различия?!
scrне знаю...мацони - по консистенции плотный, если засунуть в него ложку, она так и будет стоять по стойки смирно...
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
Мне кажется - это разная технология приготовления и разная закваска, но может быть я не права.
Был бы рад если поделитесь технологией, так как обычно я все время спорю что гатык и мацони - это одно и тоже. Типа как равиоли и пельмени :-)
Нашел в словаре
мацони Молочный продукт из коровьего молока, заквашенный с добавлением специальных бактерий (на Кавказе) .
мацони мацони, , (maconi) (). На Кавказе - простокваша.
Простокваша кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.
- Хм, получается я был прав?!
Может Вы и правы, но гатык и мацони имеют различный вкус и консистенцию. Может быть это происходит оттого, что мацони готовится дома из натурального неснятого молока, заквашивается сметаной... То есть мацони плотнее, нежнее и жирнее гатыка...
С домашним мацони по вкусу не сравнится ни гатык не простокваша.
Молоко прокипятить и остудить, чтобы было теплое, а не горячее. Разлить в посуду вроде стеклянных баночек или глиняных горшочков. Добавить в каждую посудину по чайной ложке сметаны. Перемешать и поставить в тихое, теплое место до загустения. После загустения очень осторожно перенести в холодильник часов на 10-12. Баночки должны быть прикрыты марлей или тонкой тканью. Через сутки мацони готов. По вкусу имеет мало общего с гатыком.
Лучший мацони, который я ела, делали курды в Фирюзе. Каждый день приходили к воротам пионерского лагеря продавать мацони, вареную кукурузу, виноград...
Скорее всего только потому что из натурального молока, так как в детстве и сейчас у родителей говят гатык, но для красоты и удобства заквашивали сразу в граненные стаканчики - и всегда это называли гатыком, и на готовом продукте сверху всегда оставался толстый слой из сливок и на ложке держится хорошо - и вкус пресный и нежный.
Другое дело консистенция для сюзмы - его как раз и продают на рынке - это более уже прокисший гатык
Ваши права
