сделала запрос...как тока мне пришлют по почте рецепты вкусных лепешек, поделюсь... ;)Сообщение от Astra
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
вчера вечером повторила арабские лепешки, рецептом поделилась моя марокканская приятельница...они с кармашком получаются, туда потом можно брынзу, зелень, помидорки закидать или даже мясо мелко нарезать с салатом, луком, помидорами и соусом и ну так вкусно получается...если интересно, могу поделиться рецептом, тока вечером из дома... ;)
Изображение больше недоступно
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
Никогда про такое даже не слышала... Я обычно делаю с разными начинками лаваш или очень тонкие лепешки из мягкого дрожжевого теста, выпеченные на раскаленной сковородке без масла... Интересно будет попробовать арабский рецепт...
в общем вкус у этих лепёшек не далеко ушел от лаваша...даже можно сказать, что они и есть лаваш, тока вот у них очень интересная особенность, они почему то в духовке раздуваются сильно, а когда вытаскиваешь из печи, то оседают и образуется типа лепешка - кармашка...сейчас постараюсь набрать текст рецепта... ;)
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
Их очень просто делать:
10 гр. свежих дрожжей
3 гр. сухих дрожжей
1 чай.ложка сахара
125 мл воды
250 -300 г муки (в зависимости от плотности и состава протеинов, муку можно добавить или убавить)
1 ч.л. соли
1 ст.л. бараньего жира ( моя знакомая готовит их добавляя свиной жир, говорит, что получаются просто восхитительные)
Растворить дрожжи в теплой воде с добавлением туда сахара, ну как обычно, добавить немного муки и оставить немного побродить, затем всыпать муку, соль, жир и вымесить тесто, лучше в хлебопечке, и там же оставить подыматься на час, полтара...если нет, то хорошенько руками, накрыть теплым полотенцем и поставить подходить в теплое место. Затем, как тестои подойдет, выложить на доску, хорошенько посыпанную мукой и разделить на 5 -6 шариков. Разогреть духовку до 250°Ц, раскатать каждый шарик в тонюсенькую лепешку, где то мм-ов 15-20, положить на решетку и выпекать в горячей духовке по 2-3 минуты, если больше, то тесто станет хрустящим, поэтому лучше от духовки не отходить! Как вытащили завернуть в сухое полотенце. Если хотите, чтобы они стали мягче, надо потом в этом же полотенце еще и в целофанновый пакетик поместить.
вот так они подымаются в духовке:
Изображение больше недоступно
кстати, моя арабская приятельница говорит, что лучше их готовить на живой закваске, но откуда ее взять?!...это надо дней 10 повозиться, чтобы ее иметь всегда под рукой...моя бабушка всегда имела у себя в холодильнике живую закваску, у нее всегда получалась отменная выпечка, особенно лепешки! nm
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
Спасибо! Вот где только взять живые дрожжи... А как Ваша бабушка делала живую закваску? Я так и так на кухне полжизни провожу, повожусь 10 дней laf
выясню...напишу, знаю, что закваска живая обычно живет до 25 лет и больше, при условии, что хранят ее в нужных температурных условиях и во время прикармливают...как то пришлось подрабатывать в местной пекарне, узнала, что самый вкусный ржаной хлеб готовят как раз таки на живой закваске ( цена кстати такого хлеба приличная, простому смертному не по карману его каждый день кушать, 500 гр. хлеба - 4,80 евро, ну и название у такого хлеба королевское ( прикольное) - "Ржаной Лорда Людвига" laf)...
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
У нас здесь ржаной хлеб тоже в три раза дороже пшеничного...
он кстати, намного полезней...ну и вкуснее ( на мой взгляд)...конеш лепешки - чурек из ржаной муки будет не то...но как хлеб - отличный... nm
-Где твой пресс?
-Его убили шоколадки
fantastisch...
Душа,которая может говорить глазами,может целовать взглядом.(ц)
Ваши права
Ответить с цитированием