Ответить с цитированиемДалее картину маслом украсили разноцветные кольца крупного болгарского перца, а поверх всего этого великолепия взгромоздилась капуста, отрезанная из средины кочана, толщиной в палец.
Настал черёд картошки и морковки. Этот слой я дополнительно посолил, расчетов количество соли по моей секретной формуле.
Далее картину маслом украсили разноцветные кольца крупного болгарского перца, а поверх всего этого великолепия взгромоздилась капуста, отрезанная из средины кочана, толщиной в палец.
Крышка казана закрываться категорически отказалась.
Никак. Хоть сам сверху садись!
Пришлось сверxу поставить ещё две (2) dutch oven, последнюю из них наполнить водой и закрыть двумя крышками.
Далее овощи начали томиться и млеть. Я, впрочем, тоже.
Как учил Игорь - уроженец Узбекистана и мой друг по FB - первые 10 минут я держал под казаном максимальный огонь. Больше держать побоялся, и убавил огонь до минимума, немного позже добавил огня где-то до 30-40%... И всё млел. Томился и млел, млел и томился, шумно втягивая ноздрями воздух и пытаясь уловить момент, когда мне на кухне понадобится огнетушитель...
Но всё обошлось - казан довольно урчал, как наевшийся сметаны кот, и результат вы увидите на следующем фото.
Казан наполнился бульоном... Из ничего...
Всё в собственном соку, и овощи, и мясо, всё друг друга пропитало, дополнило и исправило. Овощи совершенно не изменили свой цвет!
Вещь в самом деле, получилась изумительная.
Я понял, зачем Игорь советовал казан накрывать фольгой...
Это он затем, шоб запах к соседям не ушёл!
В следующий раз и я этим приёмом воспользуюсь.
Как "из ничего" ? А из чего овощи и мясо более чем на 80% состоят ?Сообщение от Кот Пушок
Шикарно. Лучшие повара-мужики. Слюни текут
Я это к тому, шо это был мой первый опыт, когда я всё сложил в сухую кастрюлю - без жиров и бульона.
В slow cooker я так делал, а вот на настоящей плите - это было впервые.
И я не ожидал, что казан мой ПОЛНОСТЬЮ заполнится бульоном. Думал, ну, может наполовину, при удачном раскладе, если не пригорит, а оно - вон оно шо.
Кухэнь Средний Азий - лючий кухэнь в Мир!
Спасибо за комплимент!
Отож, были бы продукты ....
Шедеврааально
Последний раз редактировалось nemo13; 21.01.2019 в 22:27.
Ваши права
