Домляма

[Кот Пушок]

кусочки мяса, сала, лука, помидоров и баклажанов что жарятся одновременно

На одном шампуре, чередуясь друг с другом?


Самая распространённая ошибка.

[effendi]

Здесь BBQ в ходу. Или гриль. Шампура популярностью только среди наших людей пользуются.

Без обид. Мы только помочь хотим.

[ZZ]

Значит, басма это другое.
Я всё записываю.

Кстати, она же и пояснила, что когда те же продукты закладывают в казан слоями и тушат под прессом - то это однозначно - Басма.
Басму - тушат слоями, а думляму жарят и мешают - так что там нет никаких слоев ...
ЗЫ: впрочем: я не претендую на истину, может быть где-то технология другая, теща проживала в Самаркандской области, г.Каттакурган.

[effendi]

На одном шампуре, чередуясь друг с другом

Ну так самые красивые выглядят. Как их готовят -аллах знает

[Кот Пушок]

может быть где-то технология другая,

Вот это и мне интересно. Тем более, шо я в молодости в Средней Азии не побывал, а теперь уже и не побываю.
И те два рецепта, шо я привёл, от людей, родившихся в Узбекистане.
Хотя оно и у меня на родине война - борщ с буряком (со свеклой) - борщ, а без свеклы - щи.
Ладно, пойду овощи укладывать. Оно уже и обед не за горами.

[Кот Пушок]

Ну так самые красивые выглядят. Как их готовят -аллах знает

Как-нибудь попробую провести семенар на эту тему.


Да ты ж инженер, ну, физику процесса ж должен видеть?
Белок начинает обугливаться при температуре 460° по F, - не помню уже сколько по C°...
Хотя если нравится так чего бы и нет?

[Кот Пушок]

Это ещё не домляма, так просто.

  Spoiler:  

[Lady30012]

Свининка ?

[effendi]

Да ты ж инженер,

Ну как бы да, но я не технолог, строители мы...убогие.
А тема хорошей жрачки в конце концов упирается в качественные продукты и в способы их приготовления. И ещё специи немалую долю тащат. Абдулла умеет. Но то так...

[Кот Пушок]

Свининка ?

Axa