Ликёро-водочная кулинария

[KIMLU]

у меня традиционные рецепты и я ничо менять не хочу

Ну так устроим самогонный фестиваль ближе к ноябрю?

[Gara Abdulla]

Не вопрос! А шо у нас в Ноябре?
А может таки супчик...завтра...вечерком...� �а с нарезкой мамалыги....да с подрюшинкой обжаренной на огре...да под самогончика пару рюмах?....

[banderlog]

Я буду в жюри фестиваля, баш дегустатором!

[Gara Abdulla]

баш дегустатором!

...хвостопадство!!

[KIMLU]

Не вопрос! А шо у нас в Ноябре?
А может таки супчик...завтра...вечерком...

К концу октября лучшие сорта поспевают с хорошей сахорностью, и соответственно открытие сезона "гонок"
Супчик - это хорошо, особенно ближе к ноябрю, не спустыми же руками к супу...

[Gara Abdulla]

Супчик - это хорошо, особенно ближе к ноябрю

с вами с голодухи можно издохнуть...

ладно...я сам с собою....

[banderlog]

...хвостопадство!!

Милое дело - на хвост упасть, как без этого.. Не пропадать же добру, фестивальным выставочным экземплярам..

[Gara Abdulla]

Милое дело - на хвост упасть

Узнаю брата Грыцька

[banderlog]

Узнаю брата Мыколу..

[tata]

А можно, как человек, успешно проваливший 2 года подряд экзамен на химические технологии, и, по вспомнившимся картинам из детства, добавить деталей?

Из медной трубки сделать по середке спираль, чтобы поместить его в холодную воду, бачок с холожной водой не должен нагреваться...дальше медная трубка ставится над фильтром, а фильтр над банкой для сбора продукции...

Трубку-змеевик помещают в какой либо сосуд, наполняемый холодной водой. Охлаждения змеевика очень важно, так как процесс занимает 1-2 часаи все это время змеевик должен интенсивно охлаждаться. Качественный самогон должен выходить из змеевика ледяным.

5) Герметик (высокотемпературный)

Нормальное спиртовое брожение должно идти без доступа воздуха, поэтому Кимлу грит о герметике, дома обычно используют просто жидкое тесто (мука-вода), которое подсыхая и дает герметичность;)

Сладкий сорт винограда, чем больше сахарности тем лучше.

Самогон можно изготовить из продуктов, содержащих углеводы, которые, как известно, делятся на простые (глюкоза, фруктоза и галактоза) и сложные. Превращать простые сахара в этиловый спирт могут только дрожжевые клетки. В среде, где нет дрожжевых клеток, даже при наличии сахара этиловый спирт образоваться не может. (в случае с виноградом дрожжевые грибки имеются на поверхности ягод). Со сложными углеводами – сложнее, это, зачастую, промышленные способы.

Самый простой способ узнать готова ли брага для перегонки, надо взять небольшое количество браги накипить его под огнем до появления пара, и если при нанесении огня пар воспалится - брага готова! (соблюдать осторожность)

При спиртовом брожении происходит выделение углекислого газа, поэтому иногда (картинка из детства), что б понять, что процесс брожения в полной силе, на емкость натягивают резиновую перчатку и она наполняется СО2, принимая вид настоящей руки, торчащей из сосуда (жуть)nema

Дальше дело техники: под огнем брага доводится до кипения - максимум до 80 градусов...и терпеливо ждать когда на фильтр упадет первая капелька самогона, а дальше уже небольшая струйка...

При брожении образуются десятки веществ, не имеющих никакого отношения к производству этилового спирта,очень много сил тратится на избавление он этих веществ. В ряде случаев для получения высококачественного самогона или настоек применяют 3-, 4-кратный перегон.
Первая фракция, которую собирают отдельно и не используют для пищевых целей. Вторая, основная фракция (чистый этиловый спирт), наконец, третья фракция (с сивушными маслами)

очистка

Для очистки самогона можно применять древесный уголь из костра или печки. После остывания угли измельчают, засыпают в емкость с жидкостью и периодически стряхивают, после жидкости отстояться, а затем фильтруют.
Следует помнить, что уголь не удаляет ни сивушные масла, ни другие вредные вещества . Он обладает осветляющим свойством, то есть убирает ряд газов, растворенных в самогоне, и вещества, находящиеся в нем во взвешенном состоянии.