Делимся рецептами?

[Marishka]

Греческая "Мусака"


берем три крупных баклажана, режим кольцами, солим оставляем на пол часа, чтобы горечь стекла:


берем 300 грамм бараньего или говяжьего фарша, наливаем олив. масла в посуду, кладем фарш и обжариваем, добавляем мелко порезанный лук ( один крупный), мелко порезанные помидоры ( 3 штуки, без кожуры), пару зубчика чеснока, мелко порезанную зелень мяты и петрушки, оставить под крышкой до полной готовности:


когда фарш приготовиться, посолить, поперчить и добавить пол стакана белого столов. вина, оставить еще на 5 минут и выключить:


выжать хорошенько баклажаны и салфеткой снять с них всю жидкость, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле буквально по 4 минуте с каждой стороны:


приготовить Бешамель соус, обжарить на слив. масла (50 гр.) муку ( 50 гр.), добавить 2 стакана молока, одно яйцо, щепотку мускатного ореха, все перемешать и довести до кипения, все время помешивая, отключить, я еще добавила кусочек брынзы, грамм 100:


в форму для выпекания баклажаны, на них фарш, сверху посыпаем тертым сыром твердых сортов, лучше взять греческий кефалотирий, слой баклажан, на него фарш, на фарш ломтиком обрезанные помидоры, посыпать сыром, полить соусом и в духовку 180-200° на 20-25 минут, пока не зарумянится:

[Marishka]

можно обогатить рецепт Мусаки, добавить еще картоху и цукини, предварительно их обжарить до полной готовности...тогда первый слой будет картошка, на нее фарш и сыр, второй слой: баклажаны ...фарш...сыр, 3 слой: цукини...фарш...сыр, помидоры и соус Бешамель и в духовку...В греческих ресторанах подают обычно Мусаку с кусочками сыра Фета, зеленым салатом и красным греческим вином... nm

[kamasutrist]

что-то типа Лазаньи...
nm

[шоколадка]

Маринка супер рецепт,бум пробовать cl

[Marishka]

готовьте на здоровье... ;)

у меня дома пачка творога залежалась, хочу завтра немецкие пышки "Кваркини" сообразить, всегда думала, что это очень сложно, а поработав в одном местном немецком кафетерии, поняла, что очень все просто...завтра как сварганю, поделюсь... ;)

[шоколадка]

давай давай,хдемс laf

[Marishka]

;)

[шоколадка]

Места,на которые не попала икра,он облил сметаной.обжорство называется laf laf laf

[Marishka]

laf это как в одной русской народной сказке..." на чистом сливочном масле воспитанный..." laf

[Marishka]

Азеринская "Кята" - печенки.



Есть две вида Кяты, один в виде печенья, другой в виде Лепешок ( Карабахская Кята ( или как ее еще называют Гата). Состав продуктов для обоих одинаковый, да и по вкусу они не отличаются друг от друга, единственное лепешку готовят или из дрожжевого теста или на простокваше, в зависимости от района, ну и в тесто и начинку для Лепешки обычно добавляют растопленное сливочное масло...когда как в печенки можно обыкновенное сливочное положить.

И так, мой рецепт "Кяты" я наглым образом скопировала с кулинарной книжки моей Мамочки, у нас в семье его готовили всегда строго по этому рецепту ;):

Тесто:
300 гр. сливочного масла
стакан кефира
чай. ложка соды
4 стакана муки
чай. ложка ванилина
2 стол. ложки настойки шафрана
щепотка соли

Месим тесто, должно получиться мягкое и эластичное. Делим тесто на 4 части, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
Пока тесто доходит до нужной кондиции, готовим
Начинку:

150 гр. масла ( порубить мелко ножом или через крупную терку)
стакан сахарного песка
стакан муки
чай.ложка ванилина

На столе перемешать муку с сахаром и ванилином, добавить рубленное масло и все хорошенько и очень аккуратно порубить ножном, перемешивая, чтобы получилась крошка. Можно потом очень нежно руками всю эту массу перетереть в мелкую рассыпчатую крошку.

Включаем духовку на 180°, вытаскиваем шарик теста, раскатываем тоненько, посыпаем одну четвертую часть Начинки по всему диаметру раскатанного теста и заворачиваем очень аккуратно в трубочку, слегка придавливая, затем режим ножом на ромбики, сверху можно вилкой сделать узор, смазываем желтком и посыпаем слегка сахаром ( я посыпала коричневым, на мой взгляд намного лучше, чем белым)...переносим печенки на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанной мукой, или застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку на 20-25 минут. За это время завариваем ароматный, вкусный чай, накрываем на стол, завем близких и дорогих вам людей и наслождаемся чаепитием с обществе любимых! blus