Кот Пушок
03.10.2026, 21:11
Купил я, значить, в COSTCO баранью ногу. Без кости, вся "бабочкой" разделаная, — сплошная красота и загляденье.
И вот начал я ломать себе голову — шо ж из неё приготовить?
Ну, естественно, самое простое и относительно безхлопотное — зирвак. На нём можно и Плов соорудить, да и Лагман, и всякие другие прекрасные вкусности.
Но!
Мы же не ищем лёгких путей!
Мы рождены, шоб сказку сделать былью!
И я начал беседовать с AI по поводу Бараньих котлет. Я ему предложил такой набор — Баранина, Лук репчатый, Лук порей и Фенхель.
И начал с ним дискутировать.
Сначала он упирался, и настойчиво рекомендовал мне Лук порей обжарить. Да и половину Фенхеля тоже.
Я вызвал по телефону Жену на помощь.
Жена тоже была не против обжарки Лука порея.
Но я упёрся на своём, вы ж меня знаете.
В конце концов этот супер интеллект пошёл на попятную, и уступил моим прихотям.
И выдал мне пропорцию:
На 5.04 lbs. = 2.29 kg Баранины:
Репчатого лука - 250 граммов;
Лука Порея - 120 граммов;
Фенхеля - 180 граммов.
Я взвесил свои овощи — у меня вышло немного больше — где-то граммов 700. В итоге получилось примерно 29% от веса мяса. Потом я вспомнил, шо вес овощей в котлетах допускается до 30%, и менять ничего не стал.
Вы только AI об этом не говорите!
Пропустил я Баранину с овощами через мясорубку с крупной решёткой, — всё вместе, поочерёдно, без усяких "отжиманий" влаги из Фенхеля и Порея, как бы на этом AI не настаивал.
Всё!
Прицепил к миксеру крючёк для вымешивания теста, и здесь я понял, шо это было ошибкой.
Фарш - не тесто.
Пришлось помагать лопаткой и так далее.
Надо было бы, наверное, руками месить, так-то оно всяко вернее.
Но тем не менее, фарш я всё же вымесил "до белых нитей", получил желаемую вязкость и клейкость.
И — главное — руки не вымазал!
Потом дело дошло до лепки котлет.
Нет, знаете, этот процесс, всё-таки, дложна возглавлять Женщина. У Ней руки проспособленны к такому направлению житейских тонкостей.
К счастью, Жена вернулась с работы.
Она-то котлеты и налепила, да и обжарила, по-своему, по-женски.
А ещё я пюрешки отварил.
И на общий вес картошки добавил 25% сливок и... где-то наверное процентов 20 масла. 25% + 25% = традиционная комбинация Mасло/Сливки у меня не получилось — масла в холодильнике не нашёл!
Для того, чтобы мужчина нашёл в холодильнике что-то кроме пива, желательно, что бы это что-то время от времени подавало голос и легонько подпрыгивало.
Но итог превзошёл все ожидания.
Котлеты получились реально сочными, ароматными, и всё-всё остальное.
Так что - Фенхель и Лук порей в Бараньи Котлеты имею желание рекомендовать.
Не пожалеете.
Пюре картофельное, кстати, я присыпал зельнью Фенхеля.
Да и котлеты тоже, как только их сняли со сковороды.
Ниже фото прилагаются.
(Если вставятся)https://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/830754893_4536722016545929_4434436673951505569_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx1536x2048&ctp=s590x590&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=8ES3GJIpaCoQ7kNvwHpF-Lx&_nc_oc=Adq_cheV5RwW8xhisImJgQhc2lzwkOTWhS6DRlGfDyV s0wjQ1D7RUk1vYe4sLt9y1l-FBurUNtdBL6Cfp02e1XsZ&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=D-ubhx0d9kslEeefbOOIPw&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQO4aBw0O1_2Cc38vlf5Q5PCs3y62DfvX_tmAXDz_Hbv 1g&oe=6AC6EFFBhttps://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/832634176_4536722443212553_5134727214330625356_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx1536x2048&ctp=s1536x2048&_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=razK-pv_ypoQ7kNvwHGlyfZ&_nc_oc=Adq3A0oKEaTTvsBqmcyRZ3mbq48bkuV4n-EI20ewrG6n-InzZvzGy-9Ldw9c_p0ZmbONjJOKu0Rg-7CRc4stAFdR&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=adGykrlFHR7L1BU0r48Tmg&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQO5AQVHCuC9-nDj3w-yFcYhHGXrO9CuSV_BCwTqFoiaqQ&oe=6AC6EBAChttps://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/830893198_4536732079878256_8199504294744480340_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx1536x2048&ctp=s1536x2048&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=LymuixmnLzEQ7kNvwFMLO9u&_nc_oc=AdonBU_BBOoYQ0lpgtJ3DEmREaXlbLlERhqgvOh-2s6HGWH--7DQSQfEYrOWbdTotVjmg9u8GFf8y1ph_oWQwzC5&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=S2xg0hbPjykEsnmKcOeaXQ&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQOSSPdQW6-w48upMyglUP1nd7h4l71Sq3xTA-kkEFt50w&oe=6AC714A0https://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/830681795_4536722786545852_1364927221594517335_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx2000x1500&ctp=s2000x1500&_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=0F-8aDiC-UgQ7kNvwEYFCWi&_nc_oc=Adp8QDseztgSDyn61gMCQpKi0WAa-6hF_SSVqzSaUqszXhBOMRH14cnOWmHwiVFIOYsjW63Adp_Nc1H Mf5xcLtgT&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=zDKoLXjVb35gdcMDX1ZiCg&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQMqT39v6hkvoLtdR-WuweTHVtcR4nlBgdDr_UiVz-QYbg&oe=6AC71225
- - - - - -
Ну, низнаю.
Я фотки вижу, чего и вам желаю.
Из специй в фарш я добавил тимьян, семена фенхеля, эстрагон, розмарин, зиру и базелик. Всего этого по 1/4 чайной ложки на килограмм фарша.
6 зубчиков чеснока.
2% соли от общего веса фарша.
Good luck!
И вот начал я ломать себе голову — шо ж из неё приготовить?
Ну, естественно, самое простое и относительно безхлопотное — зирвак. На нём можно и Плов соорудить, да и Лагман, и всякие другие прекрасные вкусности.
Но!
Мы же не ищем лёгких путей!
Мы рождены, шоб сказку сделать былью!
И я начал беседовать с AI по поводу Бараньих котлет. Я ему предложил такой набор — Баранина, Лук репчатый, Лук порей и Фенхель.
И начал с ним дискутировать.
Сначала он упирался, и настойчиво рекомендовал мне Лук порей обжарить. Да и половину Фенхеля тоже.
Я вызвал по телефону Жену на помощь.
Жена тоже была не против обжарки Лука порея.
Но я упёрся на своём, вы ж меня знаете.
В конце концов этот супер интеллект пошёл на попятную, и уступил моим прихотям.
И выдал мне пропорцию:
На 5.04 lbs. = 2.29 kg Баранины:
Репчатого лука - 250 граммов;
Лука Порея - 120 граммов;
Фенхеля - 180 граммов.
Я взвесил свои овощи — у меня вышло немного больше — где-то граммов 700. В итоге получилось примерно 29% от веса мяса. Потом я вспомнил, шо вес овощей в котлетах допускается до 30%, и менять ничего не стал.
Вы только AI об этом не говорите!
Пропустил я Баранину с овощами через мясорубку с крупной решёткой, — всё вместе, поочерёдно, без усяких "отжиманий" влаги из Фенхеля и Порея, как бы на этом AI не настаивал.
Всё!
Прицепил к миксеру крючёк для вымешивания теста, и здесь я понял, шо это было ошибкой.
Фарш - не тесто.
Пришлось помагать лопаткой и так далее.
Надо было бы, наверное, руками месить, так-то оно всяко вернее.
Но тем не менее, фарш я всё же вымесил "до белых нитей", получил желаемую вязкость и клейкость.
И — главное — руки не вымазал!
Потом дело дошло до лепки котлет.
Нет, знаете, этот процесс, всё-таки, дложна возглавлять Женщина. У Ней руки проспособленны к такому направлению житейских тонкостей.
К счастью, Жена вернулась с работы.
Она-то котлеты и налепила, да и обжарила, по-своему, по-женски.
А ещё я пюрешки отварил.
И на общий вес картошки добавил 25% сливок и... где-то наверное процентов 20 масла. 25% + 25% = традиционная комбинация Mасло/Сливки у меня не получилось — масла в холодильнике не нашёл!
Для того, чтобы мужчина нашёл в холодильнике что-то кроме пива, желательно, что бы это что-то время от времени подавало голос и легонько подпрыгивало.
Но итог превзошёл все ожидания.
Котлеты получились реально сочными, ароматными, и всё-всё остальное.
Так что - Фенхель и Лук порей в Бараньи Котлеты имею желание рекомендовать.
Не пожалеете.
Пюре картофельное, кстати, я присыпал зельнью Фенхеля.
Да и котлеты тоже, как только их сняли со сковороды.
Ниже фото прилагаются.
(Если вставятся)https://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/830754893_4536722016545929_4434436673951505569_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx1536x2048&ctp=s590x590&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=8ES3GJIpaCoQ7kNvwHpF-Lx&_nc_oc=Adq_cheV5RwW8xhisImJgQhc2lzwkOTWhS6DRlGfDyV s0wjQ1D7RUk1vYe4sLt9y1l-FBurUNtdBL6Cfp02e1XsZ&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=D-ubhx0d9kslEeefbOOIPw&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQO4aBw0O1_2Cc38vlf5Q5PCs3y62DfvX_tmAXDz_Hbv 1g&oe=6AC6EFFBhttps://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/832634176_4536722443212553_5134727214330625356_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx1536x2048&ctp=s1536x2048&_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=razK-pv_ypoQ7kNvwHGlyfZ&_nc_oc=Adq3A0oKEaTTvsBqmcyRZ3mbq48bkuV4n-EI20ewrG6n-InzZvzGy-9Ldw9c_p0ZmbONjJOKu0Rg-7CRc4stAFdR&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=adGykrlFHR7L1BU0r48Tmg&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQO5AQVHCuC9-nDj3w-yFcYhHGXrO9CuSV_BCwTqFoiaqQ&oe=6AC6EBAChttps://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/830893198_4536732079878256_8199504294744480340_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx1536x2048&ctp=s1536x2048&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=LymuixmnLzEQ7kNvwFMLO9u&_nc_oc=AdonBU_BBOoYQ0lpgtJ3DEmREaXlbLlERhqgvOh-2s6HGWH--7DQSQfEYrOWbdTotVjmg9u8GFf8y1ph_oWQwzC5&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=S2xg0hbPjykEsnmKcOeaXQ&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQOSSPdQW6-w48upMyglUP1nd7h4l71Sq3xTA-kkEFt50w&oe=6AC714A0https://scontent-sea5-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/830681795_4536722786545852_1364927221594517335_n.j pg?stp=cp6_dst-jpg_tt6&cstp=mx2000x1500&ctp=s2000x1500&_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=0F-8aDiC-UgQ7kNvwEYFCWi&_nc_oc=Adp8QDseztgSDyn61gMCQpKi0WAa-6hF_SSVqzSaUqszXhBOMRH14cnOWmHwiVFIOYsjW63Adp_Nc1H Mf5xcLtgT&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-sea5-1.xx&_nc_gid=zDKoLXjVb35gdcMDX1ZiCg&_nc_ss=7e2a8&oh=00_AQMqT39v6hkvoLtdR-WuweTHVtcR4nlBgdDr_UiVz-QYbg&oe=6AC71225
- - - - - -
Ну, низнаю.
Я фотки вижу, чего и вам желаю.
Из специй в фарш я добавил тимьян, семена фенхеля, эстрагон, розмарин, зиру и базелик. Всего этого по 1/4 чайной ложки на килограмм фарша.
6 зубчиков чеснока.
2% соли от общего веса фарша.
Good luck!