Наливки и настойки

[Bashlyk]

Хочу попробовать сделать наливки из черной смородины. Пол вечера смотрел ютюбы с рецептами. Вроде не так сложно, но все же кто делал, подкиньте провереный рецепт если можно!

[Vит@ля]

Мне как то Абдула подкидывал рецепт, не могу найти.. Так же сделал настойку прополиса на спирту, сука дорогое удовольствие. Пью по 20 капель настойки с теплым молоком на ночь, как только чувствую что начинаю простывать..

[Кот Пушок]

Чёрную смородину я в последний раз видел летом 1991 года.
Но.
Делал я Малиновую Наливку.
Кстати термины "наливка" и "настойка" варьируются от деревни к деревне и зависят от семейных традиций. Их часто путают, но в основном большинство сходится на том, шо -


Наливка - приготовляется из свежих ягод с добавлением сахара


Настойка - приготовляется из сухих ягод, иногда засушенных с сахаром, иногда без сахара, иногда сахар или мёд добавляется к сухим ягодам (или к почкам берёзы, например, или к перцу)


Ну так вот.


Малину я засыпал сахаром - 1:1 по весу.
Поставил в холодильник. Это обязательно, потому, что иначе малина "заиграет" и станет бражкой.
Примерно через неделю вся малина оказалась в густом сиропе - ягоды пустили из себя сок.
Здесь нужно внимательно следить, если уровень сиропа повышается, держать до тех пор, пока ягоды не отдадут из себя сока как можно больше.
Как только выделение сока и ежедневное повышение уровня сиропа прекратилось, сразу же нужно добавить водки - столько же, сколько имеется сиропа вместе с ягодами.

Так, если имеется половина трёхлитровой банки сиропа с ягодами, нужно залить водкой банку доверху.

Некоторые отделяют ягоды, и заливают водкой только их, а сироп используют отдельно. Так оно вроде как бы экономней, но я бы не советовал, если в дальнейшем настаиваются на водке ягоды вместе с сиропом - вкус получается богаче.
Но то такое (с)
Когда водку влили в ягоды с сиропом (или без) - помещаем в тёмное прохладное место. Причём темнота даже важнее прохлады, в принципе летом прохладное место найти трудно, и иногда я делал при комнатной температуре (правда, в комнате был кондиционер), а вот темнота для наливки вещь важная.
Что-то с ней такое происходит на свету, что она цвет меняет. Становится тусклой, не такой яркой.
Но то такое (с)
И вот в этом прохладном тёмном месте следует держать наливку - МИНИМУМ - две недели, в идеале - месяц.
После этого ягоды отделяют, а наливку, если её приготовлено много - разливают по бутылкам и плотно закупоривают.


На здоровье!

[Кот Пушок]

https://scontent-sea1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/16387972_1858947027656788_2753640281338096540_n.jp g?_nc_cat=109&_nc_ht=scontent-sea1-1.xx&oh=50bc16bd95aad6ed290c78f8fc988bbc&oe=5C6D0EB6

https://scontent-sea1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/16472837_1858947034323454_2377169662632609595_n.jp g?_nc_cat=108&_nc_ht=scontent-sea1-1.xx&oh=cd8c089b444544e48965917b05903f82&oe=5CA81CB2

https://scontent-sea1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/16473454_1858947044323453_2443222173415905522_n.jp g?_nc_cat=101&_nc_ht=scontent-sea1-1.xx&oh=d4b4377d97919de10446a36445650631&oe=5C6E9B61

[Кот Пушок]

Пы. Сы.


Наливки получаются крепостью в районе 20°, а Настойки - от 35° до 40°, в зависимости от крепости водки.
Для горьких травяных настоек я лично стараюсь брать 50° водку.


Но то такое (с)

*pooh*

[Vит@ля]

Интересно из замороженых ягод такое замутить возможно? Правда водка у нас куйня полнейшая.

[Infinity]

Интересно из замороженых ягод такое замутить возможно? Правда водка у нас куйня полнейшая.

Ну почему... Видел недавно ABSOLUT по 350 за литр... Думаю хорошо будетX.Morzhov

[effendi]

Берёшь ягоды и траву эфедры, заливаешь водкой (спиртом лучче) выдерживаешь 2-3 дня и получаешь охрененно несравненный напиток-тоник. Никаких заморочек типа темнота,холод,2 месяца - не требуется

[Кот Пушок]

Интересно из замороженых ягод такое замутить возможно?

Вполне себе.
Только расморозить надо ягоды и немного прветрить/обсушить, шоб лишней влаги на них не было.

[Bashlyk]

Я делал из мороженной малины, правда на спирту. Малина хорошо сочетается с лёгким привкусом алкоголя.

[Кот Пушок]

Я делал из мороженной малины, правда на спирту. Малина хорошо сочетается с лёгким привкусом алкоголя.

На спирту вещь.
Жаль в моих краях спирт только соседнем Орегоне купить можно.
Ты сахар добавлял?

[Bashlyk]

На спирту вещь.
Жаль в моих краях спирт только соседнем Орегоне купить можно.
Ты сахар добавлял?
Да, сахар разведенный в воде. Теперь хочу на водке попробывать.

[Кот Пушок]

Да, сахар разведенный в воде. Теперь хочу на водке попробывать.

Сделай обязятельно.
И сфоткать готовый продукт не забудь.

[Dariy]

И угостить *pivon*lal1

[neobob]

Не могу найти тему,посоветуйте как лучше сделать из вишни настойку на водке,только не из интернета рецепт,а кто сам на собственном примере делал

[Кот Пушок]

Не могу найти тему,посоветуйте как лучше сделать из вишни настойку на водке,только не из интернета рецепт,а кто сам на собственном примере делал

С бутылки 0.75л отлить немного водки. Всыпать в бутылку сухих ягод вишни - на три пальца от донышка.
Держать в темном месте.
Через неделю можно пить.
Если ягоды свежие - делается наливка. Процесс наливки я описал в ентой теме выше. Он универсален для любой свежей ягоды.
Иногда делают нечто среднее между наливкой и настойкой.
Начинают процесс, как для наливки, потом сливают сироп, а ягоды заливают водкой.
Но мне такой способ не нравится.

- - - - - -

*pob*

- - - - - -

*zdorof*

[neobob]

Да именно про наливку из свежей вишни,я хотел узнать!Спасибо!