Просмотр полной версии : Prime Rib
Кот Пушок
25.01.2018, 02:14
https://s10.postimg.org/98yyx1czt/26961842_2030451663839656_3876940414685939502_o.jp g
Кот Пушок
25.01.2018, 07:47
С кровью или это кетчуп?
Это не кетчуп. Но и кровью это назвать нельзя.
Это некая субстанция мясного сока. Как-то так.
Это некая субстанция мясного сока.
А у правильного стейка с кровью сок должен быть прозрачный, без розового. :)
Кот Пушок
26.01.2018, 01:31
А у правильного стейка с кровью сок должен быть прозрачный, без розового.
Это не стейк :)
Я никогда не стану вегетарианкой...и уж тем более веганом...я мясо люблю...*gav*
Infinity
26.01.2018, 09:20
Ох блиин... Вот зачем я зашёл в эту тему*Altynka**Altynka**Altynka*
Кот, это не гуманно-так дразнить вкусовые рецепторы*Altynka* Я ж щас слюной захлебнусь*pooh*
А у правильного стейка с кровью сок должен быть прозрачный, без розового.
Это как?
Это не стейк
Я про технологию прожарки имела ввиду.
Я никогда не стану вегетарианкой
А как же здоровый образ жизни?
Это как?
https://cdn1.savepice.ru/uploads/2018/1/26/5ddf5f7caf55d7ae745362850e68cb8d-full.jpg
Кот Пушок
27.01.2018, 00:21
Я про технологию прожарки имела ввиду.
https://cdn1.savepice.ru/uploads/2018/1/26/5ddf5f7caf55d7ae745362850e68cb8d-full.jpg
Я не профессионал - любитель, но на мой взгляд стейк на фото - свежий, не "выдержанный".
На моём фото -
а) не стейк,
б) "выдержанное" мясо.
Выдержанное в специальной ковбойкой мясной лавке, специалистами. По их же рецептуре и приготовленное.
Выдержанное мясо - не знаю, правильный ли это термин по-Русски, in English это - aged meat.
Констистенция мяса при "выдержке" становится другая, думаю и сок тоже.
Когда нет красного сока. это скорее Medium Well
А менее обжаренные будут с красным соком "кровью"
Более обжаренные- не будут розовые
Выдержанное в специальной ковбойкой мясной лавке, специалистами.
Я знаю, что мясо только что убитого животного есть не рекомендуется, надо его выдержать. Видела(не у нас) как в магазинах подвешивают туши на несколько дней.
Когда нет красного сока. это скорее Medium Well
А менее обжаренные будут с красным соком "кровью"
Более обжаренные- не будут розовые
В одной передаче повар сказал, что у любой прожарки не должен быть сок розовый.
что мясо только что убитого животного есть не рекомендуется
Почему?
Хотя по детству помню, мясо всегда сначала ставили на некоторое время, я думал, наверно просто, чтобы посушить
Почему?
Хотя по детству помню, мясо всегда сначала ставили на некоторое время, я думал, наверно просто, чтобы посушить
Вроде оно горчит. Может надо подождать пока адреналин разложится?
Кот Пушок
27.01.2018, 01:50
Спецвыпуск для Денисовны.
Степени прожарки для стейков
https://static.tildacdn.com/tild6430-6663-4335-a337-343761656466/0716_Meat_Doneness_B.jpg
RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью.
MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия красного мясного сока, с соком ярко выраженного розового цвета.
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок. Шеф рекомендует.
MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком. Шеф не рекомендует этот тип прожарки для стейка филе миньон.
WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока. Шеф не рекомендует этот тип прожарки для стейка филе миньон.
WHAT HAVE YOU DONE? (Что ты наделал?) - тот самый вид "прожарки", когда стейк больше похож на подошву или хоккейную шайбу. Тот самый стейк, который можно жевать вечность. Это то, что мы никогда не сделаем с мясом.
Степени прожарки для стейков
Повар так сказал, кажется итальянец, они же там любят мясо огромными кусками готовить.
Кот Пушок
27.01.2018, 22:30
Повар так сказал, кажется итальянец, они же там любят мясо огромными кусками готовить.
CD, ну эту ж картинку не я придумал.
Если повар был кошерный или объяснял кошерные вещи, это дело одно.
А ковбои - они тоже толк в мясе знают.
Причём - тока наши, Американские ковбои. Из так называемой "Канады" - не в счёт.
Не умеют там мясо готовить.
Да и Канады самой нет - вон, даже Гара может подтвердить.
CD, ну эту ж картинку не я придумал.
А я вообще красное мясо не ем. *pooh*
Gara Abdulla
28.01.2018, 10:24
Да и Канады самой нет - вон, даже Гара может подтвердить.
Канада - есть! и я ее видел... но то такоеX.Morzhov
Канада есть. Я по ней ходил. Но считай никуда и не выезжал X.Morzhov
Кот Пушок
28.01.2018, 19:32
Вы ошибаетесь. Канады нет. Вас обманули.
Канада - на самом деле - фикция. Ловушка для простаков. А на самом деле её нет.
Зазеркалье. Нереальность.
И мною был научно доказан факт отсутствия Канады.
И Гара это знает. Он только так - упорствует, а в душе он со мной согласный.
Канады нет.
я согласен - это оншор*banderlog*
А как же здоровый образ жизни?
Кусок стэйка со свежим салатом из овощей... Бокал красного вина...куда ж ещё здоровее то?! *dance*
Ну вот вы раздразнили своими стейками... BBQ и пошел в Аргентина Стейк Хаус...медиум прожарки - было очень вкусно, мясо отлично. Есть с чем сравнить по опыту. Последний раз кушал Нью-Йорк Стейк медиум...и несколько других на Родине стейков...в целом почти одинаково...да и цена чуть - чуть почти тоже самое, что обидно (и это значит очень дорого для нашего рынка). Если сравнить с рестораном Бразилиан Стейк (заморский) и обычными стейк забегаловками в США - думаю по сервису далеко позади...
Фото не мои...порции маловаты для такой цены, обслуживание хромовато...
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/11/11/71/89/caption.jpg
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/11/11/71/6b/caption.jpg
Я голодная сейчас...*gav* пошла я от сюда
Я голодная сейчас...*gav* пошла я от сюда
Я лепешку пожувал помогло*pooh*
Я лепешку пожувал помогло*pooh*
а я жвачку. Не помогает X.Morzhov
Кусок стэйка со свежим салатом из овощей... Бокал красного вина...куда ж ещё здоровее то?!
Из всего только свежий салат, так утверждает современная медицина.
Мне нравится Аргентина стейк хаус. С обслуживанием проблем не было ..приятная обстановка, хорошая музыка. Стейки нууу очееень вкусные. Нооооо...Порции реально - женские) муж и сын не наедаются одним (миньоном). Цены заоблачные...это минус. И из минусов..то что на досках нет специальных салфеток....они (доски) ведь у них не одноразовые. Негигиенично в общем!
Стейки нууу очееень вкусные.
Плюс, у Аргентина Стейк, мясо вкуснее чем у стейков напротив стадиона Ашгабад, и еще не мало важно в Аргентине, не брезгают спиртным.
Кот Пушок
02.02.2018, 22:35
Я вот пытаюсь сейчас вспомнить, подают ли где-нибудь у нас стейк на доске...
Не могу вспомнить.
Надо будет у детей спросить. Я сам по ресторанам ходить не любитель...
подают ли где-нибудь у нас стейк на доске...
По моему в "Outback steakhouse"
пошел в Аргентина Стейк Хаус
Мне нравится Аргентина стейк хаус.
Откуда у них мясо? Есть сомнения что из Аргентины.
Посмотрел Tripadvisоr. Судя по их рейтингу AlpEt Steakhouse на превом месте. Аргентина на 4-ом.
Откуда у них мясо? Есть сомнения что из Аргентины.
Сложно сказать, но с другой стороны некоторые фермы на местном уровне состоят из импортных коров.
Судя по их рейтингу AlpEt Steakhouse на превом месте. Аргентина на 4-ом.
АлпЭт география местонахождения интуристное, а Аргентина в старой части города. В АлпЭт интерьер и маркетинг хорош...но вот запашок там от дыма непонятный, да и стейк не айс. Может быть сейчас что-то стало по лучше, не знаю...
https://www.youtube.com/watch?v=ACfHK0WYRjU
Посмотрел Tripadvisоr. Судя по их рейтингу AlpEt Steakhouse на превом месте. Аргентина на 4-ом.
Там у них рейтинг накручивают (следят чтобы позитив над негативом преобладал) спецом. Сам лично наблюдал, когда оставил негативный отзыв об одном заведении нашем (речь не об АлпЭт конкретно),
тут же пришло от администрации трипадвайзора, что на ваше сообщение пришла жалоба, и необходимо подтвердить, что вы действительно это именно вы оставляли отзыв.
Отписался, отзыв зафиксировали, но набежавшие тролли от этого заведения, потом писали, что это всё происки конкурентов. У нас всегда так, когда качество страдает (а обычно через полгода
после открытия), обычно виноваты конкуренты, но не персонал и ни в коем случае не повар.
Про стейки. Намедни зашли с друзьями в Копетдаг. Ну их и заказали.
У меня стойкое убеждение что эти "стейки" приготовили днем и нам их только в микроволновке подогрели. Я не съел и десятой порции.
По стейк хаусам не ходил-не знаю, но Копетдаг - гавно!
По стейк хаусам не ходил-не знаю, но Копетдаг - гавно!
Скажу больше, все так называемые клубы (Копетдаг, Рояль, Налама, Шоколад) в плане еды гавно. Их специализация шлюхи и выпивка. Еду они готовить не умеют.
Да и в плане развлекухи, опустились до уровня хитровка-90х.
Эффенди..в Копетдаге уж точно стейки есть не стоит....да и вообще кухня у них не очень....правда рыба на сетке мне понравилась!
Шоколад
А это то, что в Беркараре?
А это то, что в Беркараре?
Точно. Лучше всего готовят шашлыки в Кервене сейчас, но так то не стейки X.Morzhov
Мне нравится Аргентина стейк хаус.
Был там один раз, неплохо, на четверку (брал ти-бон). Перед новым годом хотели зайти, но все было забито, и публика была какая-то странная, даже не скажешь, что заведение недешевое для страны.
Рестораторы подтвердили наличие запрета на стейки «с кровью» в России
https://news.mail.ru/economics/37450201/
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot