Просмотр полной версии : Чахохбили
Кот Пушок
24.10.2017, 22:32
Посмотрел, вроде не было такой темы.Но если и была - теперьбудет и от Кота.
Посмотрел, вроде не было такой темы.Но если и была - теперьбудет и от Кота.
Ты готовить собрался, или просто место зарезервировал ?
Если просто место зарезервировал - то пойду-ка я и тему про хачапури себе заберу ... X.Morzhov
Кот Пушок
24.10.2017, 22:43
Ты готовить собрался, или просто место зарезервировал ?
Если просто место зарезервировал - то пойду-ка я и тему про хачапури себе заберу ... X.Morzhov
Терпение, терпение.
Файлы не вставляюцца
Кот Пушок
24.10.2017, 22:44
https://s1.postimg.org/2771esgt5b/Chahokhbili-_Part-1a.jpg
Кот Пушок
24.10.2017, 22:44
https://s1.postimg.org/8ev6t4aplr/Chahokhbili-_Part-2a.jpg
Кот Пушок
24.10.2017, 22:45
https://s1.postimg.org/3lj3b5n3a7/Chahokhbili-_Part-3a.jpg
Кот Пушок
24.10.2017, 22:52
Некоторые заметки о характере и количестве продуктов:
Не обязательно взять целую курицу. Можно приготовить чахохбили из ножек-окорочков или из крылышек.
Ножки я рублю кинжалом на три части, окорочка крылышек - на две.
Для этого блюда важно чтобы сок из косточек имел возможность наполнить блюдо своим вкусом и ароматом.
Шо ещё важно?
Мяса должно быть килограмма полтора. Малые порции чахохбили не такие вкусные - проверенно, а большие - труднее готовить.
Кот Пушок
24.10.2017, 22:55
В Самом Сердце Грузии, говорят, чахохбили делают не из курей, а только из диких фазанов.
Но мне не разу не приходилось иметь дело с диким фазаном, поэтому я довольствуюсь курицей.
Говорят, мол, можно и из баранины, и из говядины делать чахохбили.
Я - не.
Только курица.
То, другое мясо можно и нужно готовить соответственно традициям.
Аутентично, чо.
Кстати, когда моя мама готовила - то еще добавляла мелко нарубленный грецкий орех. Под конец приготовления, вместе со специями.
Кот Пушок
24.10.2017, 23:04
Теперь о количествах.
На полтора килограмма мяса = одну курицу - один большой пучок кинзы. Ни как не меньше.
Остальные специи - Базилик https://s1.postimg.org/9lh1xd05bz/basil.jpg
тарагонhttps://s1.postimg.org/627vlppd4v/tarragon.jpg
и тимьянhttps://s1.postimg.org/3sov28df0v/thyme.jpg
я беру по несколько веточек, ввиду того, что это специи сильные.
Ну и принюхиваюсь, стараюсь так чтобы одна специя другую не перебивала.
Кот Пушок
24.10.2017, 23:07
Шафран - https://s1.postimg.org/9n8uw7y6pb/imeretinskij-shafran.jpg
тоже сильная специя.
Её надо класть пару щепоток - на мой вкус. Ну, или три...
Кот Пушок
24.10.2017, 23:27
Аутентично, чо.
Кстати, когда моя мама готовила - то еще добавляла мелко нарубленный грецкий орех. Под конец приготовления, вместе со специями.
Это - вещь.
На Кавказе, поди, ни одно блюдо без орехов не готовится.
Я в Харчо кладу орехи, ещ6 меня угощали салатом из баклажанов - тоже с грецкими орехами, и тоже - вах, как харащё-о-о...
Изверги..
Отож ... X.Morzhov
Кот Пушок
25.10.2017, 20:20
Изверги..
Отож ... X.Morzhov
Господа, вы звери...
*pooh*
Это - вещь.
На Кавказе, поди, ни одно блюдо без орехов не готовится.
Я в Харчо кладу орехи, ещ6 меня угощали салатом из баклажанов - тоже с грецкими орехами, и тоже - вах, как харащё-о-о...
Мы в Тбилиси заказали сациви, ничего более сытного я не ела.
из ножек-окорочков А американцы сами едят окорочка, которые в 90-е годы посылали в СНГ в качестве гуманитарной помощи?
Шафран Дорогущий!
Кот Пушок
25.10.2017, 23:36
Куриные окорочка есть всегда в любом супермаркете.
Я слышал жалобы и нарекания на "ножки Буша", но что оно такое - я не знаю, когда я уезжал, их ещё не было...
А Шафран - да, не из дешёвых. Но и на долго его хватает. Кстати, приходилось слышать, что он очень полезный. Его даже как чай заваривают и пьют. Вроде как.
А американцы сами едят окорочка, которые в 90-е годы посылали в СНГ в качестве гуманитарной помощи? Дорогущий!
Я слышал жалобы и нарекания на "ножки Буша", но что оно такое - я не знаю, когда я уезжал, их ещё не было...
Очень крупные и жирные куриные ножки, глубоко замороженные, продавались прямо из тех картонных коробок, в которых перевозились. Вкусные, но говорили что в них много гормонов.
http://mtdata.ru/u16/photo51F7/20891583205-0/original.jpg
Кот Пушок
01.11.2017, 00:20
Очень крупные и жирные куриные ножки, глубоко замороженные, продавались прямо из тех картонных коробок, в которых перевозились. Вкусные, но говорили что в них много гормонов.
Я перестал с некоторых пор заморачиваться "гормонами", - читал, что ВСЕ продукты с ними.
А товар этот есть в продаже постоянно. Особенно популярен он для BBQ.
Вкусные, но говорили что в них много гормонов.А я то думал раньше, отчего у меня без стероидов масса набиралась, оказывается от ножек буша! А как пропали они, так я весь и сдулся.. *banderlog*
А я то думал раньше, отчего у меня без стероидов масса набиралась, оказывается от ножек буша! А как пропали они, так я весь и сдулся.. *banderlog*
От молодости! *pooh*
Было время, был я беден,
И копейке лишней рад…
На еду хватало меди
Только-только, в аккурат.
Главное ребята сердцем не стареть! *banderlog*
Кот Пушок
02.11.2017, 20:11
Я вот хачю Харчо.
Наверное, на эти выходные заварю.
А товар этот есть в продаже постоянно. Особенно популярен он для BBQ.
У нас из них в ресторанах куриные люля делают. Они хорошо для этого блюда подходят.
Кот Пушок
17.07.2021, 21:23
...Вчера узнал.
Оказывается, в Чахохбили добавляют сливы.
Сливы целиком проваривают минут 10-15 в малом количестве воды, затем протирают мякоть через мелкое сито, и - всё!
Надо будет попробовать.
Добавляют в конце приготовления, уже перед закладкой зелени и специй.
добавляют сливы
В Грузии пробовали ткемали нескольких видов - от кислючего, до сладкого.
Надо нашим производителям наладить выпуск этого соуса из алычи.
в Чахохбили добавляют сливы.
Вот, только что хотел написать, что ткемали - это не слива, а алыча ... Как меня внезапно опередили ... X.Morzhov
Hudaýberdi gorkak
17.07.2021, 22:04
Вот, только что хотел написать, что ткемали - это не слива, а алыча ... Как меня внезапно опередили ... X.Morzhov
Слива=алыча.
"Алыча́, или сли́ва растопы́ренная, или слива вишнено́сная (лат. Prúnus cerasífera) — плодовое деревянистое растение; вид рода Слива подсемейства Сливовые сем ейства Розовые. Одна из исходных форм сливы домашней." (Википедия)
Слива=алыча.
Вот же вы, ботаники, народ коварный - не ожидал ... *nema*
Hudaýberdi gorkak
17.07.2021, 22:35
Вот же вы, ботаники, народ коварный - не ожидал ... *nema*
*banderlog*
Надо нашим производителям наладить выпуск этого соуса из алычи.
Здрасьте, приехали! А соус от торговой марки DAT ИП "Парахат" - Ткемали, Сацибели. Был такой. Народ не оценил. Плевался местный народ. Хотя, продукт был достойный. Сняли с .
Сняли с .
Вот гады! *grrr*
Вот гады! *grrr*
Это не ИП, это потребители со скудными вкусовыми пристрастиями...
Это не ИП, это потребители со скудными вкусовыми пристрастиями...
Ну да, ну да... У нас, окромя соевого, народ о других и не слыхивал... Попробуйте спросить в магазине песто, терияки или, простигосподи, ворчестер...*nema*
Hudaýberdi gorkak
18.07.2021, 15:19
...
песто, терияки или, простигосподи, ворчестер...*nema*
На форуме попрошу не выражаться!*banderlog*
потребители со скудными вкусовыми пристрастиями...
ну почему сразу скудными, просто у каждого региона свои пристрастия, я любитель соусов, особенно остро-сладких, ну или хотя бы острых, ткемали вообще не зашел, несколько раз покупал, сацебели так, при отсутствии других альтернатив сойдет.
Еще задолго до посещения Грузии я сама готовила ткемали, отлично получилось.
Dimanych
19.07.2021, 00:30
Ну да, ну да... У нас, окромя соевого, народ о других и не слыхивал... Попробуйте спросить в магазине песто, терияки или, простигосподи, ворчестер...*nema*
Сразу видно ценителя "Кровавой Мэри" :)
Сразу видно ценителя "Кровавой Мэри" :)
Ну что Вы... Мне ворчестер сугубо в мирных целях нужен - в "Цезарь", например... А вот на тропе войны "Космополитен" самое то))
Dimanych
20.07.2021, 11:25
Ну что Вы... Мне ворчестер сугубо в мирных целях нужен - в "Цезарь", например... А вот на тропе войны "Космополитен" самое то))
Вы открыли мне глаза. Я не знал, что в салат Цезарь его добавляют.Обычно салат поливаю уже готовым дрессингом для цезаря.
https://i.vestniktm.com/images/2021/07/20/Screenshot_20210720-073425_Galleryb96537c263369793.jpg
https://i.vestniktm.com/images/2021/07/20/Screenshot_20210720-073431_Gallery982119bd8e910ed0.jpg
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot