Блюда из картофеля

[Geeka]

Не люблю я слово картофель, картошка как-то ближе, приятнее и по-домашенему звучит, тепло так)) На ум сразу приходит детство, уютная кухня, ужин всей семьей и разговоры, обычные такие беседы и искренний смех, на который способны лишь близкие и хорошо знающие друг друга люди.

Я с самого утра мечтаю что приду домой и приготовлю такое типичное национальное блюдо: слегка обжаренный лук смешивается с перетерой сырой картошкой и толстым слоем, одним блином, выкладывается на сковороду, обжаривается сначала с одной стороны до образования корочки (здесь главное не пережечь), а потом одним ловким движением переварачивается на другую сторону. Получается такая блин-запеканка. Вкусно со сметаной и солёным огурцом :-))

Какие блюда из картошки любите и знаете вы?

[nemo13]

я пюре люблю :)

[homaily]

Помню когда, лежал в больнице, бабушка спрашивала, что сварить(пожарить), всегда говорил картошку, она потом жаловалась маме как так можно всегда картошка, что люди подумают,

[kamasutrist]

картошка с грибами

[Geeka]

я пюре люблю :)


Расскажи, а как ты готовишь пюре?

[nemo13]

варю картошку, да мну пюре или миксером или вручную толкушкой, добавляю молоко, слив. масло. соль по вкусу. Как бы сложного ничего нет. Но не часто готовлю.

[KaraDew]

запеченная картошка(цельная) - на природе у костра md и с селёдкой... ыммм yees запивая пивом dr ыммм... nm

[Vит@ля]

Что то у меня не укладывается запеченная картошка+селедка+пиво. Последнее убрать.

[KaraDew]

+пиво. Последнее убрать.
а ты пиво не пьёшь...? dr или ... md good можно и без пива!!!

[KaraDew]

вот Ингредиенты

500 г филе рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.д.)
1 кг картофеля
350 г помидоров
100 г сыра
майонез
соль
перец
Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Рыбу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
Картофель почистить, нарезать кружочками.
Помидоры нарезать пластиками.
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить.
Посолить, поперчить.
На картофель выложить рыбу.
На рыбу выложить помидоры.
На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить.
Картофель смазать майонезом.
Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут).
Рыба с картофелем, запеченные под майонезом, это в домашних условиях... good здесь с этот рецепт с фото http://www.say7.info/cook/recipe/470-Ryiba-kartofelem.html

[Geeka]

Что то у меня не укладывается запеченная картошка+селедка+пиво. Последнее убрать.


Картошка+селедка+ЛУЧОК!!!! vic

[Bashlyk]

тогда стопарик холодной водки нужен будет

[Geeka]

Несколько человек, после того, как я поставила в теме Фото дня, как делаю цепилины, что это и как готовиться:
по сути это мясные пирожкив картофельной массе, в оригинале они варятся, но мне не нравится, поэтому я обжариавю и тушу:

итак: сначала делается фарш
потом отваривается картофель в шелухе и пропускается через сито (можно не черз сито, важна однородная масса)
сырой картофель (в 2 раза больше чем вареного) натирается на терке
вареный и сырой смешиваются в однородную массу, добавляется соль и посру ложек сметаны
в ладошку берется @тесто@ в середину вкладывется фарш

усе)))

но как уже написала, в оригинале они варятся, я обжариваю)))

[banderlog]

Вот оно, мое любимое картофельное блюдо - драники! Готовится быстро и просто, под силу каждому. Не встречал людей, кому бы не понравилось на вкус. Бывают простые и с начинкой (тогда это практически Гики вариант цеппелинов), с творогом, с мясом, даже с луковой поджаркой... Рецептов не пишу, потому как в гугле их море, на любой вкус... Уххх, пока пишу, уже слюной истек...:)

[Geeka]

Вот оно, мое любимое картофельное блюдо - драники! Готовится быстро и просто

самый простой вариант такой - трется картошка и выкладывается одним блином на сковороду и обжаривается; солица и перчится только после того, как этот блин перевернули на другую сторону.

[nemo13]

а еще драники из кабачков очень вкусные!

[banderlog]

Можно и так, только в перетертую картошку обязательно должен быть добавлен тщательно перетертый лук, достаточно одной хорошей луковицы на кило картохи. Во всех вариантах, иначе это не драники))
Единственная сложность этого блюда - вряд ли получится поесть их как следует, если готовящий и потребляющий - одно лицо. В идеале поглощать нужно только что снятые со сковородки, значит, кому-то нужно торчать у плиты и подтаскивать свежие порции..:)
Немо, интересная мысль! Походу - да, должно получиться неплохо, испытаю на выходных)

[nemo13]

я точного рецепта не знаю, но там яйцо добавляется.. можно наверное и с картошкой перемешать. в общем, думаю в сети есть рецепты:)

[banderlog]

Не, я поздно заметил твой пост, мои слова относятся к драникам вообще, классическим. А если уж кабачковые, то, пожалуй, без картошки, для чистоты вкуса..

[Gara Abdulla]

... так вы шо в сети собрались искать рецепт? ужас :(

я то думал Бандерыч сам готовил...или кто ему готовил...а тут такое дело...

вопчем слухайтэ малята...
для цыганского табора рецепт...у меня меньше ртов не бывает... штук эдак 9-10 огромных картох, протираются через мелкую терку...9-10 картох это килограмма три наверно...добавляете 2-3 яйца...столовую ложку крахмала!!! та картоха тута слабовата таки и водянистая... давите штук 5 зубов чеснока...протираете пару больших луковиц через мелкую терку...пара тройка ложек муки...ложка масла растительного, можно еще ложку сметаны или кефира...перемешиваем...сков ородка...масло...раскалить.. и заливайте дозами аля деревяная ложка без горки порции...обжарил один бок, глянул, та йоптыть, красиво...переворачиваем и зажариваем второй бок...сбрасывать желательно на сито, ну шоб масло стекло малость...а можно и сразу на блюдо...вопчем этт самое простое и распрострененное...уперед!!! X.Morzhov

[Geeka]

Моржофф, хороший рецепт, только вот один момент мне не очень нра:
фраза про масло, что должно стекать.
Если сковороду (с антипригарным покрытием) хорошо раскалит и капнуть на нее немного масло, этого будет достаточно, чтобы прожарить и не сжечь блины))

[banderlog]

Все правильно, Моржоф! Только вместо крахмала просто муку юзаю, не всегда он под рукой. И чеснок - спорно, лучше его перетереть с солью и развести чуток водой, кому по нраву - пусть макают.
Хех, как ты мог подумать, что сын украины будет искать в сети рецепт драников?))
И да, Гика права, много масла - не гуд. Можно вообще наколоть на вилку кусок сала, прошелся им по сковородке - и вперед.

[Bashlyk]

Спасибо ребятки. Тоже буду пробывать

[Gara Abdulla]

масла не должно быть мало...этож не стейк...жжонный крахмал...это не вкусно...потому хай скапает лишнее*zdorof*

[Gara Abdulla]

Только вместо крахмала просто муку юзаю, не всегда он под рукой. И чеснок - спорно, лучше его перетереть с солью и развести чуток водой, кому по нраву - пусть макают.


а не нравится...не ешьX.Morzhov

я тут намедни...такоооой холодец с кабанчика сварганил... вопчем схавали цыгане....а мне токо чисто напопробовать оставили....я злился...X.Morzhov

[banderlog]

А може ты еще и колбаску домашнюю готовишь? Вот уж за что можно если не всю душу продать, то половину точно)))

[Geeka]

домашние колбаски с чесночкомммм... ням ням nema

[Gara Abdulla]

А може ты еще и колбаску домашнюю готовишь? Вот уж за что можно если не всю душу продать, то половину точно)))


ща нет...ща не готовлю...ща лень... но в голове все схемы и процессы сохранились...X.Morzhov а ковбаса имеется...в глубокой заморозке лежит...а шо с ней будет то при минус 42?X.Morzhov

[banderlog]

.а шо с ней будет то при минус 42?X.Morzhov
Я б достал проверить, а то мало ли что))) и так проверял бы, пока не кончится:)

[Gara Abdulla]

Я б достал проверить, а то мало ли что))) и так проверял бы, пока не кончится


та понимаю...сам аббажаю на подножке катацца...X.Morzhov

[hamsanim]

Картофельные лепёшки по корейски..))

http://blog.naver.com/hyleeyan?Redirect=Log&logNo=160867874

Обычно подаются в горах вместе с рисовой бражкой (Маколли). На привале после восхождения очень хорошо идёт - у меня даже со временем ассоциации гор с картофельной лепёшкой и бражкой..))

http://f2.s.qip.ru/QfqeIA2k.jpg

(на фото представлены разновидности закусок под бражку)

Хотя я люблю жареную - готов есть каждый день!.. Просто лень готовить))

[Geeka]

у меня даже со временем ассоциации гор с картофельной лепёшкой и бражкой..))

что такое бражка? соус?:)

[hamsanim]

что такое бражка? соус?
Я сам не силён в спиртных напитках - но вот в википедии так пишут http://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%F0%E0%E3%E0
Во времена Горбачёва вся Россия на дому делала брагу. В восьмидесятые, у нас в общаге в бидонах из под молока тоже делали.
В Корее поставлено на поток и продаётся в открытой продаже!))

[Geeka]

Аааа, так эта бражка рисовый самогон оказывается *banderlog*


Вопрос к Моржову: ты случайно не получал профессию "технолог мясной промышленности"?

[tata]

а я люблю картошку жаренную,
при чем в кафешках почему-то ее называют жаренной *по-домашнему*...надо на горячую сковороду (с маслом) высыпать порезанный очищенный картофель, обжарить его до красивой корочки, а потом сделав медлеееено огонь, высыпать поверх нарезанный полукольцами лук и начать даже не жарить, а тушить на медленном огне под крышкой

картошка получается красивого цвета и пропаренной, а луковица - приобретает сладкий вкус...

[banderlog]

Да вообще - картошка - наше все!:)
Кстати, по моим наблюдениям - от силы одна хозяйка из пяти сумеет как следует пожарить картошку. Не такая простая штука, как кажется...

[hamsanim]

Кстати, по моим наблюдениям - от силы одна хозяйка из пяти сумеет как следует пожарить картошку. Не такая простая штука, как кажется...
В этом и большая фишка картошки - что даже если её неумело пожарить.. - она всё равно будет достаточно вкусна сама по себе.gika

[banderlog]

Ну нет, не согласный я.. Насколько раскошная вещь хорошо пожаренная картошка, настолько грустная штука непонятное месиво на сковородке, каша с вкраплениями сырых кусков, а если еще хоть несколько кусочков подгорит, то вся доза провоняется безнадежно..
Картоха таки уважения и мало-мало опыта требует:)

[tata]

а я люблю картошку жаренную,
при чем в кафешках почему-то ее называют жаренной *по-домашнему*...надо на горячую сковороду (с маслом) высыпать порезанный очищенный картофель, обжарить его до красивой корочки, а потом сделав медлеееено огонь, высыпать поверх нарезанный полукольцами лук и начать даже не жарить, а тушить на медленном огне под крышкой

картошка получается красивого цвета и пропаренной, а луковица - приобретает сладкий вкус...
забыла добавить...можно взять кусок сала и за 5 минут до подачи на стол - порезав его кубиками - всыпать кубики в картошку и перемешать...так, что бы за 5 минут картофель впитал в себя запах...а сало, разогревшишь - стало прозрачным...

[Gara Abdulla]

забыла добавить...можно взять кусок сала и за 5 минут до подачи на стол

Та ты вроде как и перепутала все...но не буду спорить*zdorof*


Ващета, по домашнему, онн-на же по деревенски, готовится малость не так...ща разгрерусь с бумагами и дам жару...если ты не против*zdorof*

[tata]

Ващета, по домашнему, онн-на же по деревенски, готовится малость не так
нее, не против...

конечно, в кафе - без сала,
но - дома - кто ж запретит?)

[Gara Abdulla]

Вопрос к Моржову: ты случайно не получал профессию "технолог мясной промышленности"?

Первая АСУ ТП "Пищевая промышленность"....с уклоном на сахарпром...но то все ничо...школа жизни круче...X.Morzhov

[banderlog]

Пока Моржоф с бумагами разбирается, один быстрый и неотразимый способ приготовить картоху. На чугунную сковородку - несколько кусков сала, не слишком мелких, примерно с половину спичечного коробка, сверху навалить картошки крупными кусками, минимум как половина яйца. Всю эту посудину - в разогретую духовку, никаких крышек на сковородке. Ни в коем разе не солить в процессе, только в конце. Раза два придется пошевелить-помешать, через минут двадцать - праздник на столе! лучше всего в той же сковородке и подать. Сметана в дополнение категорически приветствуется, высокооктановые напитки и малосольные огурчики - тоже лишними не будут..*zdorof*

[Gara Abdulla]

Пока Моржоф с бумагами разбирается

этт не значит шо ничо не вижуX.Morzhov

[Geeka]

Первая АСУ ТП "Пищевая промышленность"....с уклоном на сахарпром...но то все ничо...школа жизни круче...X.Morzhov

Автоматизированная система управления технологическим процессом (АСУ ТП)

Вы с моей маман коллеги, только у нее направление мяспром. Я по некоторым выражениям в гастрономичеких сентенциях догадалась *lol2*

[tata]

а если отварить помытую, неочищенную картошку, а пока она варится - порезать на кусочки и посыпать кольцами лучка селедку - то можно получить образец блюда-мечты Таты*tata2*

[Bashlyk]

Хастрономический оргазм

[tata]

Хастрономический оргазм
могу надолго отказаться от настоящего в пользу селедки с картошкой-+

[hamsanim]

могу надолго отказаться от настоящего в пользу селедки с картошкой
Я кстати недавно думал, что я люблю в русской кухне... Вспомнил блины, сырники, борщ, гороховый суп, холодец, винегрет, сало с хлебом, жареную картошку - и вот да.. - недостающее звено - картошка с селёдкой..!gika
(добавил с подачи Немы - пельмени с варенниками)

[nemo13]

а еще пельмени и вареники:)

[Gara Abdulla]

обжоры...X.Morzhov

[tata]

блины..с вареньем, сырники...с медом, борщ...со сметаной, гороховый суп...с сухариками, холодец....с горчицей, сало с хлебом ... с аджикой, жаренную картошку...с баклажанами, картошку...с селедкой, пельмени...с уксусом, вареники...с ежевикой, творогом, абрикосами, вишней, капустой и картошкой...

все, в эту тему больше не захожу...после 6-ти...*tata2*

[Gara Abdulla]

...после 6-ти...

Отвари гребешков в укропной воде с оливковым маслом...перчиком чили....выложи на блюдо ...сдобри малость легким майонезом и бальзамическим соусом...капни сока лимончика....и медленно потреби все это под маленькие глотки холодного гинеса...дето так...X.Morzhov

[mimas.tm]

Осетинские пироги с картофелем и сыром. Чуть меня вместе с ними не съели)))
http://s018.radikal.ru/i506/1208/7d/67399069287a.jpg (http://www.radikal.ru)

[banderlog]

Осетинские пироги с картофелем и сыром. Чуть меня вместе с ними не съели)))
Ну так рецепт в студию скорей! :) наслышан про эти осетинские пироги, но никогда в глаза не видел..

[mimas.tm]

http://i064.radikal.ru/1208/fe/5604683829e5.jpg (http://www.radikal.ru)

Сама осетинка мне рецепт писала:
"На один килограмм муки,сперва сделай опару из дрожжей"пакмая",ну чуть больше половины столовой ложки.Как опара подниметьявыливаешь ее в муку,которую надо заранее насыпать в чашу такую,где тестосвободно подниметься,сразу клади соль тоже. Начинаешь месить тесто,рядом вкакой-нибудь чашке поставь воду,ну к примеру кясушку...И в этой воде все время мочи руки и замешивай тесто,чтобжитковатая была тесто,меси не меньше 15 минут,пока тесто не перестанетприлипать к рукам.Ближе к концу замеса чуть,чуть подлей масло растительное втесто и минуты две помеси еще с этим маслом.Потом накрой тесто тепло и пустьподнимается в среднем полтора часа.Начинка,если из чистого сыра будешьделать,то
заранее попробуй,чтоб сыр не был сильно соленым.Тогда сырразломай на мелкие кусочки,или тонко нарезай и замочи в воде,чтоб сольвышла,будешь пробовать на вкус и если соль вышла из сыра,то сцеди воду,потомруками помни сыр так,чтоб полчилась однородная масса.
На один пирог начинки должно быть 400 грамм,тесто двестиграмм,тогда пироги у тебя будут супер.Вот по 250 грамм тесто,для начала покапривыкнешь их готовить взвешивай.из этого килограмма муки у тебя выходит четырепирога.Вот четыре части тесто оставь на столе,ну минут пятнадцать еще,заранееза полчаса,как начнешь печть разогрей духовку и сковородку максимально.
Теперь,раскатывай из одной части тесто рукаминесильно,так,чтоб начинку положить...начинку положила,края тесто собираешьлегкой сборкой,полностю над начинкой сдавливаешь тесто,ну закрываешь начинкуполностью и сперва с верхней части начинаешь руками раскатывать тесто,ты как быладонями рук надавливая раскатываешь,переварачива� �шь и с обратной стороны также,чтобы тесто тонкое стала,кладешь в расколенную сковородку и вдуховку,выпекается минут 10.С начала выпечки через 5 минут открой духовку печкии посмотри,с какого краю уже буреет,покрути сковородку,чтоб полностьювыпекалась.
Готовый пирог перекладываешь на большое блюдо и сверхупомажь сливочным маслом.Я убеждена,что у тебя получитья.Заранее приятногоаппетита .Результат напишешь...."

[tata]

Отвари гребешков в укропной воде с оливковым маслом...перчиком чили....выложи на блюдо ...сдобри малость легким майонезом и бальзамическим соусом...капни сока лимончика....и медленно потреби все это под маленькие глотки холодного гинеса...дето так...
наверное, это вкусно...токо непонятны мне слова - гребешков,бальзамическим соусом, гинеса...-+

можно, все - заменить на сало?!

[Gara Abdulla]

можно, все - заменить на сало?!




можно конечно...но сало то десерт... а с десерта трапезу не начинают....вроде...

[Chaika]

Ну нет, не согласный я.. Насколько раскошная вещь хорошо пожаренная картошка, настолько грустная штука непонятное месиво на сковородке, каша с вкраплениями сырых кусков, а если еще хоть несколько кусочков подгорит, то вся доза провоняется безнадежно..
Картоха таки уважения и мало-мало опыта требует:)

картошка она тоже разной бывает по сортам. Вот и получается, что когда жаришь не того сорта то она просто разваливается. Эт по собственному опыту.

[Rubik Jan]

Вы мне лучшее скажите какая селедка/салака/сельдь подходит для классической отвареной картошки?
Естественно с репчатым лучком и укропчиком.

[banderlog]

Вы мне лучшее скажите какая селедка/салака/сельдь подходит для классической отвареной картошки?
Вот так вопрос.. Рубик-джан, вы на какой планете сейчас, это где в августе месяце есть проблема выбора селедок? В абаде и запаха не сыщешь...
А по сабжу - лучше каспийской классической селедочки домашнего посола ничо не пробовал.. под картошку и без картошки..

[Rubik Jan]

Ну я каспийскими деликатесами не избалованный, поэтому имел ввиду консервированную шпроту, в лучшем случае из российского ведерка.........

[banderlog]

а чего там, деликатесы.. пока вполне доступная вещь для нас.. а так - нету же нихрена летом в городе селедки, филейки бывают готовые, в посуде пластиковой, но травился я ими жестко, с тех пор боюсь... если б заранее - засолить самому кильки, мороженая есть в продаже..имхо, лучший вариант по летнему времени..

[Marishka]

готовила вчера на гарнир картофельное пюре, тока не стандартное, очень вкусно и полезно получилось. Итак, готовила картошку в мундире на пару, к ней положила приличный кусок ярко оранжевой тыквы. Отдельно на большой разделочной доске мелко нарезала три крупные дольки чеснока, один большой красный жгучий свежий перчик Чили, пучочек тоненький петрушки и базилика. Как только картоха и тыква приготовились, все хорошо порубила, добавив еще пол пачки ФЕТЫ, чуточку посолила, поперчила черным перчиком и добавила пару ложек олив. масла. Не в коем случае Не мять картошку, как в обычном пюре...только рубить с остальными ингредиентами и желательно большим ножном. Попробуйте, офигительно вкусно к запеченным куриным ножкам. *THUMBS UP*

[KIMLU]

Marishka, приготовил сегодня картошку по вашему рецепту, получилось очень вкусно, плюс в качестве прохладительно сделал сок из дыни Вахарман.

[Marishka]

Marishka, приготовил сегодня картошку по вашему рецепту, получилось очень вкусно, плюс в качестве прохладительно сделал сок из дыни Вахарман.
ух ты, молодец!*THUMBS UP*...Сок из вахармана никогда не пила...но подозреваю, что свежо и сладко...*Rose*

[WMinTM]

сделал сок из дыни Вахарман.
вкусно? :)

[KIMLU]

Вскусно. Но пить его лучше только охложденным. На поврехности образуется очень нежная (почти кремовая) пена.

[tata]

и все же мне кажется, что вкуснее картошки, запеченной в золе может быть тольок картошка, запеченная в золе...wnk

[Marishka]

и все же мне кажется, что вкуснее картошки, запеченной в золе может быть тольок картошка, запеченная в золе...wnk
да в детстве так все и было...сейчас у меня вкус поменялся, просто запеченную картошку без ничего не люблю, хотя бы кефиром запить нужно будет*Altynka*...или разрезать ее, чуточку масла сливочного и капельку соли в нее, вот тогда с удовольствием покушаю. *Rose*


Кумпир тоже очень вкусное блюдо из запеченной картошки.gika

[Geeka]

Посоветовали рецепт, весьма интересный, калорийный, онечно, но вкууусный даже на слух:

Ингредиенты:


1 кг картофеля;
1,5 кг куриного филе или свинины;
4 луковицы;
300 г сыра;
4 зубчика чеснока;
70 г растительного масла;
200 г майонеза;
Любимые специи для мяса;
Соль и перец


Приготовление:


1. Мясо промойте и нарежьте крупными, но тонкими кусками, и хорошенько отбейте мясо. Переложите мясо в глубокую миску и посыпьте его мелко измельченным чесноком, солью, перцем и другими специями по вкусу. Оставьте мясо промариноваться 15-20 минут, и пока она маринуется, разогрейте духовку.


2. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Очистите картофель и тоже нарежьте его полукольцами. Сыр натрите на крупной терке. К этому моменту как раз должна нагреться духовка до 180 градусов.


3. Налейте на противень растительное масло и выложите на него мясо с луком в один или два слоя, посолите, поперчите и смажьте мясо майонезом.


4. Затем уложите слой картофеля, также смажьте его майонезом и посолите, а сверху посыпьте тертым сыром. Сырный слой также покройте майонезом и поставьте в духовку на 1 час.


5. Картофель по-французски готов, приятного аппетита!


https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/531762_533265613380221_2011730010_n.jpg

[Китайский Кислотный Рэп]

Новый рецепт прекрасного, но простого блюда из картофеля:

Растапливаем духовку. В металлическую посуду кладем 3-4 картофелины. Ставим посуду в духовку. По истечении 20 минут достаем картошку из духовки и чистим ее. Перед тем, как подавать на стол, охлаждаем - соль/перец по вкусу.