Просмотр полной версии : Блюда из картофеля
Не люблю я слово картофель, картошка как-то ближе, приятнее и по-домашенему звучит, тепло так)) На ум сразу приходит детство, уютная кухня, ужин всей семьей и разговоры, обычные такие беседы и искренний смех, на который способны лишь близкие и хорошо знающие друг друга люди.
Я с самого утра мечтаю что приду домой и приготовлю такое типичное национальное блюдо: слегка обжаренный лук смешивается с перетерой сырой картошкой и толстым слоем, одним блином, выкладывается на сковороду, обжаривается сначала с одной стороны до образования корочки (здесь главное не пережечь), а потом одним ловким движением переварачивается на другую сторону. Получается такая блин-запеканка. Вкусно со сметаной и солёным огурцом :-))
Какие блюда из картошки любите и знаете вы?
Помню когда, лежал в больнице, бабушка спрашивала, что сварить(пожарить), всегда говорил картошку, она потом жаловалась маме как так можно всегда картошка, что люди подумают,
kamasutrist
21.10.2011, 00:30
картошка с грибами
я пюре люблю :)
Расскажи, а как ты готовишь пюре?
варю картошку, да мну пюре или миксером или вручную толкушкой, добавляю молоко, слив. масло. соль по вкусу. Как бы сложного ничего нет. Но не часто готовлю.
запеченная картошка(цельная) - на природе у костра md и с селёдкой... ыммм yees запивая пивом dr ыммм... nm
Что то у меня не укладывается запеченная картошка+селедка+пиво. Последнее убрать.
+пиво. Последнее убрать.
а ты пиво не пьёшь...? dr или ... md good можно и без пива!!!
вот Ингредиенты
500 г филе рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.д.)
1 кг картофеля
350 г помидоров
100 г сыра
майонез
соль
перец
Рецепт приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Рыбу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
Картофель почистить, нарезать кружочками.
Помидоры нарезать пластиками.
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить.
Посолить, поперчить.
На картофель выложить рыбу.
На рыбу выложить помидоры.
На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить.
Картофель смазать майонезом.
Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут).
Рыба с картофелем, запеченные под майонезом, это в домашних условиях... good здесь с этот рецепт с фото http://www.say7.info/cook/recipe/470-Ryiba-kartofelem.html
Что то у меня не укладывается запеченная картошка+селедка+пиво. Последнее убрать.
Картошка+селедка+ЛУЧОК!!!! vic
тогда стопарик холодной водки нужен будет
Несколько человек, после того, как я поставила в теме Фото дня, как делаю цепилины, что это и как готовиться:
по сути это мясные пирожкив картофельной массе, в оригинале они варятся, но мне не нравится, поэтому я обжариавю и тушу:
итак: сначала делается фарш
потом отваривается картофель в шелухе и пропускается через сито (можно не черз сито, важна однородная масса)
сырой картофель (в 2 раза больше чем вареного) натирается на терке
вареный и сырой смешиваются в однородную массу, добавляется соль и посру ложек сметаны
в ладошку берется @тесто@ в середину вкладывется фарш
усе)))
но как уже написала, в оригинале они варятся, я обжариваю)))
banderlog
04.07.2012, 20:32
Вот оно, мое любимое картофельное блюдо - драники! Готовится быстро и просто, под силу каждому. Не встречал людей, кому бы не понравилось на вкус. Бывают простые и с начинкой (тогда это практически Гики вариант цеппелинов), с творогом, с мясом, даже с луковой поджаркой... Рецептов не пишу, потому как в гугле их море, на любой вкус... Уххх, пока пишу, уже слюной истек...:)
Вот оно, мое любимое картофельное блюдо - драники! Готовится быстро и просто
самый простой вариант такой - трется картошка и выкладывается одним блином на сковороду и обжаривается; солица и перчится только после того, как этот блин перевернули на другую сторону.
а еще драники из кабачков очень вкусные!
banderlog
04.07.2012, 23:40
Можно и так, только в перетертую картошку обязательно должен быть добавлен тщательно перетертый лук, достаточно одной хорошей луковицы на кило картохи. Во всех вариантах, иначе это не драники))
Единственная сложность этого блюда - вряд ли получится поесть их как следует, если готовящий и потребляющий - одно лицо. В идеале поглощать нужно только что снятые со сковородки, значит, кому-то нужно торчать у плиты и подтаскивать свежие порции..:)
Немо, интересная мысль! Походу - да, должно получиться неплохо, испытаю на выходных)
я точного рецепта не знаю, но там яйцо добавляется.. можно наверное и с картошкой перемешать. в общем, думаю в сети есть рецепты:)
banderlog
04.07.2012, 23:57
Не, я поздно заметил твой пост, мои слова относятся к драникам вообще, классическим. А если уж кабачковые, то, пожалуй, без картошки, для чистоты вкуса..
Gara Abdulla
04.07.2012, 23:57
... так вы шо в сети собрались искать рецепт? ужас :(
я то думал Бандерыч сам готовил...или кто ему готовил...а тут такое дело...
вопчем слухайтэ малята...
для цыганского табора рецепт...у меня меньше ртов не бывает... штук эдак 9-10 огромных картох, протираются через мелкую терку...9-10 картох это килограмма три наверно...добавляете 2-3 яйца...столовую ложку крахмала!!! та картоха тута слабовата таки и водянистая... давите штук 5 зубов чеснока...протираете пару больших луковиц через мелкую терку...пара тройка ложек муки...ложка масла растительного, можно еще ложку сметаны или кефира...перемешиваем...сков ородка...масло...раскалить.. и заливайте дозами аля деревяная ложка без горки порции...обжарил один бок, глянул, та йоптыть, красиво...переворачиваем и зажариваем второй бок...сбрасывать желательно на сито, ну шоб масло стекло малость...а можно и сразу на блюдо...вопчем этт самое простое и распрострененное...уперед!!! X.Morzhov
Моржофф, хороший рецепт, только вот один момент мне не очень нра:
фраза про масло, что должно стекать.
Если сковороду (с антипригарным покрытием) хорошо раскалит и капнуть на нее немного масло, этого будет достаточно, чтобы прожарить и не сжечь блины))
banderlog
05.07.2012, 00:11
Все правильно, Моржоф! Только вместо крахмала просто муку юзаю, не всегда он под рукой. И чеснок - спорно, лучше его перетереть с солью и развести чуток водой, кому по нраву - пусть макают.
Хех, как ты мог подумать, что сын украины будет искать в сети рецепт драников?))
И да, Гика права, много масла - не гуд. Можно вообще наколоть на вилку кусок сала, прошелся им по сковородке - и вперед.
Спасибо ребятки. Тоже буду пробывать
Gara Abdulla
05.07.2012, 00:12
масла не должно быть мало...этож не стейк...жжонный крахмал...это не вкусно...потому хай скапает лишнее*zdorof*
Gara Abdulla
05.07.2012, 00:15
Только вместо крахмала просто муку юзаю, не всегда он под рукой. И чеснок - спорно, лучше его перетереть с солью и развести чуток водой, кому по нраву - пусть макают.
а не нравится...не ешьX.Morzhov
я тут намедни...такоооой холодец с кабанчика сварганил... вопчем схавали цыгане....а мне токо чисто напопробовать оставили....я злился...X.Morzhov
banderlog
05.07.2012, 00:24
А може ты еще и колбаску домашнюю готовишь? Вот уж за что можно если не всю душу продать, то половину точно)))
домашние колбаски с чесночкомммм... ням ням nema
Gara Abdulla
05.07.2012, 00:30
А може ты еще и колбаску домашнюю готовишь? Вот уж за что можно если не всю душу продать, то половину точно)))
ща нет...ща не готовлю...ща лень... но в голове все схемы и процессы сохранились...X.Morzhov а ковбаса имеется...в глубокой заморозке лежит...а шо с ней будет то при минус 42?X.Morzhov
banderlog
05.07.2012, 00:36
.а шо с ней будет то при минус 42?X.Morzhov
Я б достал проверить, а то мало ли что))) и так проверял бы, пока не кончится:)
Gara Abdulla
05.07.2012, 00:40
Я б достал проверить, а то мало ли что))) и так проверял бы, пока не кончится
та понимаю...сам аббажаю на подножке катацца...X.Morzhov
hamsanim
05.07.2012, 01:02
Картофельные лепёшки по корейски..))
http://blog.naver.com/hyleeyan?Redirect=Log&logNo=160867874
Обычно подаются в горах вместе с рисовой бражкой (Маколли). На привале после восхождения очень хорошо идёт - у меня даже со временем ассоциации гор с картофельной лепёшкой и бражкой..))
http://f2.s.qip.ru/QfqeIA2k.jpg
(на фото представлены разновидности закусок под бражку)
Хотя я люблю жареную - готов есть каждый день!.. Просто лень готовить))
у меня даже со временем ассоциации гор с картофельной лепёшкой и бражкой..))
что такое бражка? соус?:)
hamsanim
05.07.2012, 01:11
что такое бражка? соус?
Я сам не силён в спиртных напитках - но вот в википедии так пишут http://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%F0%E0%E3%E0
Во времена Горбачёва вся Россия на дому делала брагу. В восьмидесятые, у нас в общаге в бидонах из под молока тоже делали.
В Корее поставлено на поток и продаётся в открытой продаже!))
Аааа, так эта бражка рисовый самогон оказывается *banderlog*
Вопрос к Моржову: ты случайно не получал профессию "технолог мясной промышленности"?
а я люблю картошку жаренную,
при чем в кафешках почему-то ее называют жаренной *по-домашнему*...надо на горячую сковороду (с маслом) высыпать порезанный очищенный картофель, обжарить его до красивой корочки, а потом сделав медлеееено огонь, высыпать поверх нарезанный полукольцами лук и начать даже не жарить, а тушить на медленном огне под крышкой
картошка получается красивого цвета и пропаренной, а луковица - приобретает сладкий вкус...
banderlog
05.07.2012, 18:12
Да вообще - картошка - наше все!:)
Кстати, по моим наблюдениям - от силы одна хозяйка из пяти сумеет как следует пожарить картошку. Не такая простая штука, как кажется...
hamsanim
05.07.2012, 19:38
Кстати, по моим наблюдениям - от силы одна хозяйка из пяти сумеет как следует пожарить картошку. Не такая простая штука, как кажется...
В этом и большая фишка картошки - что даже если её неумело пожарить.. - она всё равно будет достаточно вкусна сама по себе.gika
banderlog
05.07.2012, 21:16
Ну нет, не согласный я.. Насколько раскошная вещь хорошо пожаренная картошка, настолько грустная штука непонятное месиво на сковородке, каша с вкраплениями сырых кусков, а если еще хоть несколько кусочков подгорит, то вся доза провоняется безнадежно..
Картоха таки уважения и мало-мало опыта требует:)
а я люблю картошку жаренную,
при чем в кафешках почему-то ее называют жаренной *по-домашнему*...надо на горячую сковороду (с маслом) высыпать порезанный очищенный картофель, обжарить его до красивой корочки, а потом сделав медлеееено огонь, высыпать поверх нарезанный полукольцами лук и начать даже не жарить, а тушить на медленном огне под крышкой
картошка получается красивого цвета и пропаренной, а луковица - приобретает сладкий вкус...
забыла добавить...можно взять кусок сала и за 5 минут до подачи на стол - порезав его кубиками - всыпать кубики в картошку и перемешать...так, что бы за 5 минут картофель впитал в себя запах...а сало, разогревшишь - стало прозрачным...
Gara Abdulla
09.07.2012, 09:47
забыла добавить...можно взять кусок сала и за 5 минут до подачи на стол
Та ты вроде как и перепутала все...но не буду спорить*zdorof*
Ващета, по домашнему, онн-на же по деревенски, готовится малость не так...ща разгрерусь с бумагами и дам жару...если ты не против*zdorof*
Ващета, по домашнему, онн-на же по деревенски, готовится малость не так
нее, не против...
конечно, в кафе - без сала,
но - дома - кто ж запретит?)
Gara Abdulla
09.07.2012, 09:50
Вопрос к Моржову: ты случайно не получал профессию "технолог мясной промышленности"?
Первая АСУ ТП "Пищевая промышленность"....с уклоном на сахарпром...но то все ничо...школа жизни круче...X.Morzhov
banderlog
09.07.2012, 10:16
Пока Моржоф с бумагами разбирается, один быстрый и неотразимый способ приготовить картоху. На чугунную сковородку - несколько кусков сала, не слишком мелких, примерно с половину спичечного коробка, сверху навалить картошки крупными кусками, минимум как половина яйца. Всю эту посудину - в разогретую духовку, никаких крышек на сковородке. Ни в коем разе не солить в процессе, только в конце. Раза два придется пошевелить-помешать, через минут двадцать - праздник на столе! лучше всего в той же сковородке и подать. Сметана в дополнение категорически приветствуется, высокооктановые напитки и малосольные огурчики - тоже лишними не будут..*zdorof*
Gara Abdulla
09.07.2012, 11:02
Пока Моржоф с бумагами разбирается
этт не значит шо ничо не вижуX.Morzhov
Первая АСУ ТП "Пищевая промышленность"....с уклоном на сахарпром...но то все ничо...школа жизни круче...X.Morzhov
Автоматизированная система управления технологическим процессом (АСУ ТП)
Вы с моей маман коллеги, только у нее направление мяспром. Я по некоторым выражениям в гастрономичеких сентенциях догадалась *lol2*
а если отварить помытую, неочищенную картошку, а пока она варится - порезать на кусочки и посыпать кольцами лучка селедку - то можно получить образец блюда-мечты Таты*tata2*
Хастрономический оргазм
могу надолго отказаться от настоящего в пользу селедки с картошкой-+
hamsanim
10.07.2012, 19:28
могу надолго отказаться от настоящего в пользу селедки с картошкой
Я кстати недавно думал, что я люблю в русской кухне... Вспомнил блины, сырники, борщ, гороховый суп, холодец, винегрет, сало с хлебом, жареную картошку - и вот да.. - недостающее звено - картошка с селёдкой..!gika
(добавил с подачи Немы - пельмени с варенниками)
а еще пельмени и вареники:)
Gara Abdulla
10.07.2012, 19:53
обжоры...X.Morzhov
блины..с вареньем, сырники...с медом, борщ...со сметаной, гороховый суп...с сухариками, холодец....с горчицей, сало с хлебом ... с аджикой, жаренную картошку...с баклажанами, картошку...с селедкой, пельмени...с уксусом, вареники...с ежевикой, творогом, абрикосами, вишней, капустой и картошкой...
все, в эту тему больше не захожу...после 6-ти...*tata2*
Gara Abdulla
10.07.2012, 21:46
...после 6-ти...
Отвари гребешков в укропной воде с оливковым маслом...перчиком чили....выложи на блюдо ...сдобри малость легким майонезом и бальзамическим соусом...капни сока лимончика....и медленно потреби все это под маленькие глотки холодного гинеса...дето так...X.Morzhov
mimas.tm
07.08.2012, 19:36
Осетинские пироги с картофелем и сыром. Чуть меня вместе с ними не съели)))
http://s018.radikal.ru/i506/1208/7d/67399069287a.jpg (http://www.radikal.ru)
banderlog
07.08.2012, 20:54
Осетинские пироги с картофелем и сыром. Чуть меня вместе с ними не съели)))
Ну так рецепт в студию скорей! :) наслышан про эти осетинские пироги, но никогда в глаза не видел..
mimas.tm
08.08.2012, 07:38
http://i064.radikal.ru/1208/fe/5604683829e5.jpg (http://www.radikal.ru)
Сама осетинка мне рецепт писала:
"На один килограмм муки,сперва сделай опару из дрожжей"пакмая",ну чуть больше половины столовой ложки.Как опара подниметьявыливаешь ее в муку,которую надо заранее насыпать в чашу такую,где тестосвободно подниметься,сразу клади соль тоже. Начинаешь месить тесто,рядом вкакой-нибудь чашке поставь воду,ну к примеру кясушку...И в этой воде все время мочи руки и замешивай тесто,чтобжитковатая была тесто,меси не меньше 15 минут,пока тесто не перестанетприлипать к рукам.Ближе к концу замеса чуть,чуть подлей масло растительное втесто и минуты две помеси еще с этим маслом.Потом накрой тесто тепло и пустьподнимается в среднем полтора часа.Начинка,если из чистого сыра будешьделать,то
заранее попробуй,чтоб сыр не был сильно соленым.Тогда сырразломай на мелкие кусочки,или тонко нарезай и замочи в воде,чтоб сольвышла,будешь пробовать на вкус и если соль вышла из сыра,то сцеди воду,потомруками помни сыр так,чтоб полчилась однородная масса.
На один пирог начинки должно быть 400 грамм,тесто двестиграмм,тогда пироги у тебя будут супер.Вот по 250 грамм тесто,для начала покапривыкнешь их готовить взвешивай.из этого килограмма муки у тебя выходит четырепирога.Вот четыре части тесто оставь на столе,ну минут пятнадцать еще,заранееза полчаса,как начнешь печть разогрей духовку и сковородку максимально.
Теперь,раскатывай из одной части тесто рукаминесильно,так,чтоб начинку положить...начинку положила,края тесто собираешьлегкой сборкой,полностю над начинкой сдавливаешь тесто,ну закрываешь начинкуполностью и сперва с верхней части начинаешь руками раскатывать тесто,ты как быладонями рук надавливая раскатываешь,переварачива� �шь и с обратной стороны также,чтобы тесто тонкое стала,кладешь в расколенную сковородку и вдуховку,выпекается минут 10.С начала выпечки через 5 минут открой духовку печкии посмотри,с какого краю уже буреет,покрути сковородку,чтоб полностьювыпекалась.
Готовый пирог перекладываешь на большое блюдо и сверхупомажь сливочным маслом.Я убеждена,что у тебя получитья.Заранее приятногоаппетита .Результат напишешь...."
Отвари гребешков в укропной воде с оливковым маслом...перчиком чили....выложи на блюдо ...сдобри малость легким майонезом и бальзамическим соусом...капни сока лимончика....и медленно потреби все это под маленькие глотки холодного гинеса...дето так...
наверное, это вкусно...токо непонятны мне слова - гребешков,бальзамическим соусом, гинеса...-+
можно, все - заменить на сало?!
Gara Abdulla
13.08.2012, 13:09
можно, все - заменить на сало?!
можно конечно...но сало то десерт... а с десерта трапезу не начинают....вроде...
Ну нет, не согласный я.. Насколько раскошная вещь хорошо пожаренная картошка, настолько грустная штука непонятное месиво на сковородке, каша с вкраплениями сырых кусков, а если еще хоть несколько кусочков подгорит, то вся доза провоняется безнадежно..
Картоха таки уважения и мало-мало опыта требует:)
картошка она тоже разной бывает по сортам. Вот и получается, что когда жаришь не того сорта то она просто разваливается. Эт по собственному опыту.
Rubik Jan
13.08.2012, 21:57
Вы мне лучшее скажите какая селедка/салака/сельдь подходит для классической отвареной картошки?
Естественно с репчатым лучком и укропчиком.
banderlog
13.08.2012, 22:07
Вы мне лучшее скажите какая селедка/салака/сельдь подходит для классической отвареной картошки?
Вот так вопрос.. Рубик-джан, вы на какой планете сейчас, это где в августе месяце есть проблема выбора селедок? В абаде и запаха не сыщешь...
А по сабжу - лучше каспийской классической селедочки домашнего посола ничо не пробовал.. под картошку и без картошки..
Rubik Jan
13.08.2012, 22:14
Ну я каспийскими деликатесами не избалованный, поэтому имел ввиду консервированную шпроту, в лучшем случае из российского ведерка.........
banderlog
13.08.2012, 22:18
а чего там, деликатесы.. пока вполне доступная вещь для нас.. а так - нету же нихрена летом в городе селедки, филейки бывают готовые, в посуде пластиковой, но травился я ими жестко, с тех пор боюсь... если б заранее - засолить самому кильки, мороженая есть в продаже..имхо, лучший вариант по летнему времени..
Marishka
14.10.2012, 18:04
готовила вчера на гарнир картофельное пюре, тока не стандартное, очень вкусно и полезно получилось. Итак, готовила картошку в мундире на пару, к ней положила приличный кусок ярко оранжевой тыквы. Отдельно на большой разделочной доске мелко нарезала три крупные дольки чеснока, один большой красный жгучий свежий перчик Чили, пучочек тоненький петрушки и базилика. Как только картоха и тыква приготовились, все хорошо порубила, добавив еще пол пачки ФЕТЫ, чуточку посолила, поперчила черным перчиком и добавила пару ложек олив. масла. Не в коем случае Не мять картошку, как в обычном пюре...только рубить с остальными ингредиентами и желательно большим ножном. Попробуйте, офигительно вкусно к запеченным куриным ножкам. *THUMBS UP*
Marishka, приготовил сегодня картошку по вашему рецепту, получилось очень вкусно, плюс в качестве прохладительно сделал сок из дыни Вахарман.
Marishka
15.10.2012, 00:42
Marishka, приготовил сегодня картошку по вашему рецепту, получилось очень вкусно, плюс в качестве прохладительно сделал сок из дыни Вахарман.
ух ты, молодец!*THUMBS UP*...Сок из вахармана никогда не пила...но подозреваю, что свежо и сладко...*Rose*
сделал сок из дыни Вахарман.
вкусно? :)
Вскусно. Но пить его лучше только охложденным. На поврехности образуется очень нежная (почти кремовая) пена.
и все же мне кажется, что вкуснее картошки, запеченной в золе может быть тольок картошка, запеченная в золе...wnk
Marishka
15.10.2012, 11:36
и все же мне кажется, что вкуснее картошки, запеченной в золе может быть тольок картошка, запеченная в золе...wnk
да в детстве так все и было...сейчас у меня вкус поменялся, просто запеченную картошку без ничего не люблю, хотя бы кефиром запить нужно будет*Altynka*...или разрезать ее, чуточку масла сливочного и капельку соли в нее, вот тогда с удовольствием покушаю. *Rose*
Кумпир тоже очень вкусное блюдо из запеченной картошки.gika
Посоветовали рецепт, весьма интересный, калорийный, онечно, но вкууусный даже на слух:
Ингредиенты:
1 кг картофеля;
1,5 кг куриного филе или свинины;
4 луковицы;
300 г сыра;
4 зубчика чеснока;
70 г растительного масла;
200 г майонеза;
Любимые специи для мяса;
Соль и перец
Приготовление:
1. Мясо промойте и нарежьте крупными, но тонкими кусками, и хорошенько отбейте мясо. Переложите мясо в глубокую миску и посыпьте его мелко измельченным чесноком, солью, перцем и другими специями по вкусу. Оставьте мясо промариноваться 15-20 минут, и пока она маринуется, разогрейте духовку.
2. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Очистите картофель и тоже нарежьте его полукольцами. Сыр натрите на крупной терке. К этому моменту как раз должна нагреться духовка до 180 градусов.
3. Налейте на противень растительное масло и выложите на него мясо с луком в один или два слоя, посолите, поперчите и смажьте мясо майонезом.
4. Затем уложите слой картофеля, также смажьте его майонезом и посолите, а сверху посыпьте тертым сыром. Сырный слой также покройте майонезом и поставьте в духовку на 1 час.
5. Картофель по-французски готов, приятного аппетита!
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/531762_533265613380221_2011730010_n.jpg
Китайский Кислотный Рэп
14.02.2013, 00:29
Новый рецепт прекрасного, но простого блюда из картофеля:
Растапливаем духовку. В металлическую посуду кладем 3-4 картофелины. Ставим посуду в духовку. По истечении 20 минут достаем картошку из духовки и чистим ее. Перед тем, как подавать на стол, охлаждаем - соль/перец по вкусу.
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot